Los pasteles fritos y endulzados, conocidos como donas, son adiciones frecuentes a los menús de desayuno y merienda. Las rosquillas generalmente están cubiertas con algún tipo de cobertura, como glaseado, azúcar en polvo o un esmalte hecho de combinaciones de leche, azúcar y vainilla o cacao en polvo. Se pueden mezclar otros sabores en el esmalte para obtener una rosquilla especial. La mayoría de las panaderías incluyen un donut glaseado en el menú, ya que es uno de los favoritos entre los conocedores de donuts.
Las rosquillas son productos horneados ligeros y dulces hechos al mezclar harina, levadura, huevo, azúcar y mantequilla en una masa. La masa se forma en un círculo abierto, o se enrolla en una bola y se fríe en aceite vegetal. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, se pueden sumergir en el esmalte. Muchos panaderos agregan chispas o azúcar sobre la dona glaseada mientras aún está húmeda, ya que el glaseado unirá los ingredientes al dulce.
Un glaseado generalmente comienza calentando la leche en una cacerola. El extracto de vainilla, el cacao en polvo u otros aromatizantes pueden mezclarse con la leche, pero estos deben estar en forma líquida o fácilmente fundidos en un líquido. Una vez que la mezcla de leche está suave, el azúcar glas se mezcla hasta que el glaseado se espese un poco, pero todavía es lo suficientemente líquido para que las rosquillas se mojen fácilmente. Al hacer muchas rosquillas, el glaseado se puede mantener caliente y licuado sin quemarlo vertiéndolo en un recipiente, que se coloca sobre otro recipiente lleno de agua caliente.
Cada donut glaseado tardará unos cinco minutos en enfriarse después de ser recubierto. Una vez que el dulce se haya enfriado, el glaseado formará una cáscara dura alrededor de la masa blanda, lo que ayuda a evitar que la rosquilla se seque y agrega una textura deseable. Mientras se enfría, se debe colocar una dona glaseada en una rejilla elevada, ya que el recubrimiento puede gotear.
Idealmente, una rosquilla glaseada se debe comer el mismo día que se horneó, ya que el esmalte puede absorberse en la masa con el tiempo, afectando su textura. Si se hornean más rosquillas de las que se comerán el mismo día, los pasteles pueden congelarse en bolsas con cremallera antes del glaseado. Una vez que se van a consumir, el panadero puede calentarlos en el horno y preparar un glaseado fresco para mojarlos. Si las rosquillas que ya se han glaseado no se pueden comer el mismo día, no se deben almacenar en contenedores sellados, ya que estos bloquearán la humedad y los empaparán. Cubrirlos con una toalla de papel, o colocarlos en una caja de cartón, debe mantenerlos lo suficientemente frescos como para servirlos al día siguiente.