El mango kulfi o qulfi es un sabor espec?fico de un producto l?cteo congelado que se origin? en la India e implica mezclar varios tipos de leche procesada. Kulfi viene en muchos sabores, y la variedad de mango incorpora la nutrici?n y el sabor de la popular fruta tropical. Este tipo de golosinas congeladas pueden ser familiares en todo el mundo en presentaciones de diversos platos de postres ?tnicos. Es bastante popular en partes de la India y algunas regiones circundantes.
El ingrediente principal del mango kulfi, adem?s del mango, es la leche evaporada o la leche condensada azucarada. Si bien se pueden usar otros tipos de productos l?cteos, los expertos se?alan que la mayor?a de las recetas para este plato usan leche en polvo procesada o productos l?cteos espesados. Estos ayudan a crear la textura espec?fica del mango kulfi y otros sabores del postre.
Adem?s de la leche evaporada o la leche condensada azucarada, tambi?n se puede agregar un poco de cobertura batida congelada prefabricada. Esto puede mejorar la textura del producto terminado. Los que preparan mango kulfi tambi?n suelen usar pan u otros rellenos.
Otro ingrediente clave en mango kulfi es el cardamomo. Esta especia se usa com?nmente en la cocina india. El cardamomo se usa a menudo en vainas enteras, como refrigerio. Las personas solo pueden masticar las vainas enteras de cardamomo, de manera similar a cu?ntas personas usan chicle. En kulfi, el cardamomo se muele com?nmente con un mortero y una mano, o se convierte en polvo para mezclarlo con los ingredientes l?cteos.
Hacer mango kulfi a menudo lleva mucho tiempo. Aquellos que tienen experiencia en hacer este plato de postre hablan de cocinarlo el tiempo suficiente para permitir que se «reduzca». Reducir la mezcla la hace m?s espesa. Luego se congela para varias presentaciones de postres.
Los preparadores de postres a menudo sirven kulfi como una paleta, en un palo. Este postre tambi?n puede venir en bolas redondeadas, o en forma de «rebanada de pastel». Los que preparan este plato tambi?n pueden vestirlo con fideos u otras guarniciones. Las nueces a menudo se cortan y se roc?an sobre el plato. Parte del atractivo de kulfi est? en su presentaci?n, donde las versiones gourmet se sirven en atractivos tazones y bandejas, con una decoraci?n a?n m?s colorida. Un ejemplo de una guarnici?n atractiva para el kulfi es el azafr?n, ya sea una versi?n roja de esta planta o el azafr?n amarillo com?n que se vende en muchas partes del mundo.