Zabaglione es un flan italiano tradicionalmente elaborado con vino Marsala. El flan se puede usar para llenar varios postres como pasteles y galletas de obleas, se puede servir solo o se puede servir con frutas frescas y jarabe. Cuando est? bien hecho, es ligero, esponjoso y extremadamente sabroso, con un sabor rico y completo que algunas personas encuentran bastante agradable. Algunos mercados italianos venden zabaglione, y tambi?n se ofrece a menudo en restaurantes. Tambi?n se puede hacer en casa sorprendentemente f?cil, para las personas que desean experimentar un poco con la receta.
Este plato parece haber evolucionado de una familia de bebidas conocidas como caudles. Los caudles se cocinaban tradicionalmente con huevos, az?car y alcohol, y tend?an a ser muy ricos y nutritivos. Muchos europeos hicieron cauces para inv?lidos, o como obsequios especiales durante los fr?os meses de invierno. La primera forma de zabaglione parece que data del siglo XVI, y el plato tambi?n es conocido por los franceses, que lo llaman sabayon.
Dependiendo de cu?nto tiempo se cocina el zabaglione, puede ser muy delgado y l?quido, m?s como una salsa o bebida, o mucho m?s denso. Tambi?n se puede mezclar con ingredientes como crema batida o queso mascarpone para obtener un sabor especialmente rico, en cuyo caso se puede servir en peque?os vasos de postre cubiertos con fruta fresca y jarabe. El flan tambi?n se puede utilizar como un pastel inusual o relleno de eclair.
Para hacer zabaglione, necesitar? una caldera doble y un batidor. Combine seis yemas de huevo, media taza de az?car, tres cuartos de taza de Marsala, una cucharadita de naranja rallada o c?scara de lim?n, una pizca de nuez moscada rallada o canela y un cuarto de cucharadita de extracto de vainilla. Cocine los ingredientes a fuego lento a fuego lento, batiendo constantemente para incorporar mucho aire. Al batir, el zabaglione comenzar? a esponjarse y se volver? denso; ret?relo cuando haya alcanzado la textura deseada y vi?rtalo en moldes de postre o p?ngalo en galletas o pasteles.
Para una mayor riqueza, doble una taza y media de crema batida o mascarpone. Puede servir este plato caliente o fr?o con los ingredientes que le parezcan m?s adecuados. Se combina bien con ricos vinos de postre, o se puede consumir sin acompa?amiento l?quido.