Los fideos fritos son un elemento importante de la cocina del este asiático. Durante el siglo XX, la cocina asiática se extendió por todo el mundo y se hizo prominente en lugares como América y Europa. Hay una gran variedad de formas de cocinar fideos, y freírlos es una opción popular porque es rápido y simple.
En sus términos más simples, un fideo es pasta de espagueti asiática. Está hecho de finas tiras de masa sin levadura hervida en agua y aceite. Las cocinas a base de fideos se pueden encontrar en países como China, Japón, Tailandia y Vietnam. Los fideos se pueden hacer con maíz, frijol mungo, arroz y trigo.
Los fideos fritos a menudo se fríen en woks con varias verduras y carnes. China tiene muchas recetas famosas de fideos fritos, entre ellas, chow mein de carne de res, chow mein y el plato chino-americano lo mein. China inspiró una serie de platos en Nepal, incluido el chow chow, mientras que también inspiró platos como el char kway teow y el hokkien mee en Malasia y Singapur.
Tailandia ha contribuido con platos de fideos como mee krob, mee siam, pad see ew y pad thai. Estas son combinaciones de fideos picantes salteados y utilizan principalmente fideos de arroz. Filipinas y Corea también han contribuido con platos notables.
En Japón, los platos de fideos fritos generalmente vienen en dos formas: yakisoba y yaki-udon. Yaki es la palabra japonesa para objetos quemados. Yakisoba fríe fideos finos de trigo en un plato caliente con carne de cerdo, repollo y verduras y se marina con sosu, similar a la salsa Worcestershire. Yaki-udon es muy similar utiliza fideos de trigo más gruesos. Los fideos fritos también se pueden usar en muchos platos salados de panqueques de Japón, y se llama modanyaki.
Los fideos fritos son una manera fácil de cocinar usando un plato caliente, wok o sartén. Las recetas requieren fideos parcialmente hervidos, que a menudo están disponibles en los supermercados. Alternativamente, los fideos normales se pueden hervir parcialmente en agua y un toque de aceite antes de transferirlos al wok o al plato caliente.
Las recetas tradicionales de fideos fritos también están abiertas a la creatividad. Los fideos fritos generalmente se acompañan con una carne y dos o más verduras, la elección de las cuales puede hacer el cocinero. Experimentar con diferentes salsas también puede dar lugar a nuevos platos. En términos generales, es mejor comer fideos fritos con moderación, ya que pueden contener altos niveles de grasa o calorías.