Un asado vegetariano es aquel que se prepara sin absolutamente nada de carne. Dado que es vegetariano y no vegano, un asado vegetariano puede incluir ciertos subproductos animales como huevos, queso y leche. Por lo general, tales asados sustituyen la carne con ingredientes como lentejas, nueces y arroz, aunque la mayoría de las recetas utilizan los mismos tipos de especias y condimentos. La mayoría de las compañías de alimentos comerciales que ofrecen productos vegetarianos ofrecen una variedad de comidas preparadas, y dependiendo de la compañía, un vegetariano podría comprar un asado vegetariano preenvasado. Para aquellos que prefieren comidas caseras, existen numerosas recetas de asados vegetarianos entre la comunidad vegetariana, incluidos sitios web y libros de cocina.
Al igual que una dieta vegana, una dieta vegetariana no puede incluir carne. Sin embargo, a diferencia de una dieta vegana, una dieta vegetariana generalmente permite ciertos subproductos animales. Hay varios tipos diferentes de dietas vegetarianas, y comprender estas dietas ayuda a comprender los ingredientes que puede incluir un asado vegetariano en particular. Por ejemplo, un ovo-lacto-vegetariano puede comer un asado de verduras que incluye huevos y productos lácteos, mientras que un ovo-vegetariano puede comer uno con huevos y un lacto-vegetariano puede comer uno con productos lácteos. Dependiendo de su propio estilo de vida vegetariano, una vegetariana debe prestar mucha atención a los ingredientes de un asado vegetariano, especialmente si ese asado se compra en la tienda en lugar de ser casero.
Muchas empresas que se concentran en productos vegetarianos ofrecen alimentos preparados como el asado vegetariano. Estos alimentos están prefabricados y preenvasados, y generalmente requieren poco o ningún trabajo de preparación por parte del cliente. Al igual que cualquier otro tipo de comida, los platos o comidas prefabricadas son convenientes para los cocineros que no tienen mucho tiempo para preparar una comida. Los días festivos importantes, las reuniones especiales y los eventos importantes son casos en que algunos cocineros descubren que tienen prisa por el tiempo. Por otro lado, las comidas preenvasadas a menudo carecen de un amplio suministro de nutrientes, o proporcionan un suministro demasiado amplio de conservantes y, por lo tanto, deben comerse con moderación.
Existen múltiples recetas para cualquiera que quiera hacer su propio asado vegetariano. Algunas recetas incluyen ciertos tipos de productos alimenticios vegetarianos básicos, como el tofu y otros productos de soya. Otros incluyen rellenos más diversos como nueces, pan, arroz, lentejas y verduras. La mayoría de las recetas para un asado vegetariano incluyen los mismos tipos de condimentos y especias que para otros asados, como sal, pimienta, ajo, perejil y cebolla picada o picada. Al igual que numerosas recetas veganas y vegetarianas, muchas recetas de verduras asadas requieren levadura nutricional o levadura de cerveza.