La salsa de yogurt con menta es una combinaci?n de menta, yogurt y otros ingredientes. Es un pilar de la cocina en muchas cocinas mediterr?neas diferentes, y las versiones aparecen en India, el Cercano Oriente, y en muchos estilos de cocina de fusi?n diferentes. Esta salsa puede cocinarse por separado, cocinarse con carne o alg?n otro ingrediente principal, o usarse como salsa para mojar y decorar alimentos cocinados sin salsa. Funciona especialmente bien con carnes ricas y divertidas, como el cordero, y con platos ligeros de verduras.
La menta utilizada en la salsa de yogurt de menta debe ser fresca. Cualquier variedad com?n de menta servir?, y las variedades comunes, como la menta, son a menudo las m?s f?ciles de encontrar frescas. Los jardineros emprendedores pueden cultivar f?cilmente suficiente menta para hacer salsa de yogur de menta, ya que esta planta es tremendamente resistente y adaptable.
Cualquier tipo de yogur natural se puede utilizar en salsas de yogur de menta. El yogur griego, que es m?s espeso y rico que muchas variedades de yogur y tambi?n bastante picante, es una buena base para esta salsa. Los yogures con una mayor concentraci?n de grasas l?cteas suelen producir salsas m?s ricas, suaves y cremosas, aunque tambi?n agregan m?s calor?as y grasas al plato terminado. Cuando cocine con yogurt con bajo contenido de grasa, puede ser aconsejable colar y mezclar bien las salsas para garantizar la suavidad.
El cordero y la menta a menudo se combinan ya que la fragante dulzura de la menta acent?a el rico y alegre sabor del cordero. La salsa de yogurt de menta se usa com?nmente para hacer posible este emparejamiento. En la cocina griega, una salsa espesa de menta y yogur a menudo se sirve con cordero asado y, a veces, se usa para rociar un cordero hacia el final del proceso de cocci?n. Este tipo de salsa a menudo se condimenta con ajo y se puede endulzar, generalmente con miel, para acentuar a?n m?s el sabor del cordero.
Una versi?n fresca y generalmente cruda de salsa de yogurt de menta a menudo se usa como una salsa ligera para pan plano o vegetales. Este tipo de salsa combina la suavidad y riqueza de la base de yogurt con el suave sabor de la menta. El ajo, la pimienta y sabores similares a menudo se usan para acompa?ar tal salsa. Sumac, si est? disponible, agrega una rica complejidad al sabor de tal salsa.
La cocina india tambi?n hace uso de la combinaci?n de menta y yogur. Raita, un condimento fresco y rico que es com?n en la cocina india y paquistan?, a menudo se hace con menta y yogur. Esta salsa para mojar se puede condimentar con otros condimentos comunes a la cocina del subcontinente, pero generalmente no es picante, ya que sirve como un acompa?amiento fresco para platos m?s ardientes.