El queso Leerdammer est? hecho exclusivamente por la compa??a holandesa Le Groupe Bel y solo ha estado en el mercado durante d?cadas. El queso est? hecho de leche de vaca y tiene un sabor suave a nuez. Se considera un cruce entre los quesos Gouda, Edam y Emmental. Se ha convertido en uno de los quesos holandeses m?s populares en Europa y a menudo se considera una alternativa asequible al queso Emmental.
Este queso holand?s semiduro fue creado en la d?cada de 1970 por un productor lechero llamado Cees Boterkooper y un minorista de queso vecino llamado Bastiaan Baars. La pareja trabaj? durante varios a?os para dise?ar un queso semiduro que pudiera competir con Edam y Gouda. En 1977, los dos fabricantes de queso anunciaron que su trabajo estaba completo y comenzaron a crear y distribuir el queso de su lecher?a en Schoonrewoerd, Holanda. Leerdrammer fue fabricado por la compa??a Baars durante varios a?os hasta que Le Groupe Bel adquiri? la receta y la marca.
El verdadero queso Leerdammer solo puede ser fabricado por Le Groupe Bel, pero el queso Maasdam tiene todas las caracter?sticas de Leerdammer sin la marca. El queso est? disponible en cera o en una corteza pulida naturalmente, y contiene considerablemente menos sodio y grasa que otros quesos semiduros de la regi?n. El queso Maasdam es muy similar al queso Emmental, excepto que es mucho m?s asequible y requiere menos tiempo para hacerse. Al igual que el queso Leerdammer, el queso Maasdam es conocido por su dulce sabor a nuez, a pesar de estar hecho con los mismos ingredientes que los quesos suizos. Los quesos Maasdam y Leerdammer con frecuencia se disfrutan solos, pero tambi?n son ingredientes clave en varios tipos diferentes de sopas, souffles y platos principales.
Adem?s de su sabor distintivo, el queso Leerdammer tambi?n es conocido por sus agujeros prominentes que son muy similares a los que se encuentran en el queso Emmental. Los agujeros son creados por el crecimiento bacteriano que ocurre a medida que el queso envejece durante un per?odo de tres a 12 meses. Los agujeros se expanden durante el proceso de maduraci?n debido al di?xido de carbono creado por la bacteria. El tama?o y la frecuencia de estos agujeros est?n determinados por la temperatura a la que est? expuesto el queso durante el proceso de maduraci?n, as? como por la cantidad de tiempo que tarda el queso en fermentar.