Como su nombre lo indica, la gelatina de manzana es una fruta espesa para untar con sabor a manzana. Por lo general, contiene solo algunos ingredientes clave, es de color dorado y tiene un sabor dulce. La gelatina de manzana se puede utilizar para superar los alimentos dulces y salados. Está disponible en muchas tiendas y también se puede preparar en casa.
Los ingredientes principales en la mayoría de las recetas de gelatina de manzana son las manzanas, el azúcar y el jugo de limón. La pectina, un agente espesante que sirve como parte clave de muchas jaleas de frutas, se produce naturalmente en las manzanas y, por lo tanto, no es necesaria al hacer gelatina de manzana. Algunos cocineros mejoran el sabor a manzana de gelatina mediante la adición de licores, como brandy o bourbon, o especias y hierbas aromáticas, como canela, clavo o menta.
Normalmente, la gelatina de manzana es de color dorado y puede ser transparente o algo turbia. En algunos casos, ciertas variantes de gelatina de manzana, como la gelatina de manzana y menta, son de tono verde debido a un agente colorante agregado durante el proceso de producción. Al igual que una manzana, este tipo de gelatina generalmente tiene un sabor dulce con un toque de acidez. Como con la mayoría de las otras jaleas de frutas, se puede untar en tostadas o se puede usar en un sándwich de mantequilla de maní y mermelada. La gelatina también es un buen acompañamiento para sándwiches salados, y se puede usar como glaseado al asar carne, especialmente carne de cerdo.
En América del Norte, es posible comprar gelatina de manzana en la mayoría de los supermercados, así como en muchas tiendas especializadas de alimentos. También es bastante fácil preparar esta gelatina en casa. De hecho, muchos cocineros caseros encuentran que hacer gelatina es una manera simple de usar muchas manzanas que de otra manera podrían echarse a perder.
Al hacer gelatina de manzana en casa, el primer paso es limpiar, despalillar y picar manzanas enteras, y luego hervirlas hasta que se hayan ablandado. Luego, las manzanas hervidas se escurren y se dejan toda la noche en un colador sobre un tazón. Al día siguiente, el jugo de manzana que se ha acumulado en el tazón se combina con azúcar y jugo de limón en una olla grande, y se calienta hasta alcanzar aproximadamente 220 grados Fahrenheit (104 grados Celsius), el punto en el que la mezcla comenzará a conjunto. Una vez que la gelatina ha alcanzado esta temperatura, se puede enfriar y consumir de inmediato, o sellar en frascos estériles y dejar reposar durante varios meses para que se desarrollen sus sabores.