A veces se sirven como aperitivos, un aperitivo e incluso un plato principal, las patas de las ranas son comida francesa relativamente fácil de preparar. Si bien la descripción popular del sabor de la degustación al igual que el pollo no es realmente cierta, las ancas de ranas tienen un gran sabor que se puede mejorar con varios métodos de preparación diferentes. Aquí hay algunos ejemplos de cómo preparar las patas de las ranas rápida y fácilmente.
Es cierto que la única porción comestible de la rana son las patas. Afortunadamente, no es necesario salir y capturar tus propias ranas y procesarlas para cocinarlas. Muchos mercados de alimentos exclusivos y puntos de venta similares ofrecerán patas de ranas que ya se han limpiado y están listas para usar. Todo lo que tienes que hacer es determinar cómo quieres usarlos.
Un método popular de la cocina francesa es saltear las patas de las ranas en una mezcla de aceite de oliva y sus especias favoritas. Puedes elegir calentar las especias con cayena y otros pimientos rojos. De lo contrario, puede optar por algo más ligero, como perejil fresco, romero o hierba de eneldo. Saltear las patas de las ranas ayudará a mantener la carne tierna, mientras que agregar las especias de su elección ayudará a mejorar el sabor natural y al mismo tiempo agregar un poco de interés al sabor.
Otro método popular es batir y freír las patas de las ranas. Lave las patas de las ranas y luego enróllelas en harina con sal y pimienta. Sumerja las patas enharinadas en una masa de huevo, luego colóquelas en aceite caliente. La carne en las patas de las ranas se cocinará igual que el pollo cuando se fríe, y la capa crujiente en el exterior agregará otro nivel de interés visual y sabor a las patas. Muchos restaurantes de mariscos sirven patas de ranas fritas junto con camarones fritos, cangrejo y filetes de pescado.
Un tercer enfoque es asar las patas de las ranas, utilizando esencialmente los mismos métodos que se utilizan con un filete de pescado. Precaliente el horno a la temperatura deseada. En una sartén poco profunda, coloque un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para acomodar las patas de las ranas. Extiende las patas de las ranas sobre el papel aluminio, luego agrega rodajas de limón, jugo de limón, salsa picante y especias de tu elección. Dobla el papel de aluminio y sella, haciendo un bolsillo para las patas de las ranas. Deslice la sartén en el horno y ajuste el temporizador. El resultado final será unas patas de ranas sabrosas y tiernas que tienen una presentación tan atractiva como su sabor.