El arroz rojo se distingue por su color, pero hay múltiples tipos que van desde granos largos a cortos. El arroz rojo butanés y del Himalaya son los dos tipos principales en esta categoría. El arroz de levadura roja es un alimento básico en muchos países, pero también se utiliza como suplemento en algunas culturas occidentales. El mejor tipo de arroz que finalmente elija depende de las recetas para las que esté usando los granos. Se venden diferentes variedades de arroz en los supermercados, pero puede considerar comprarlos a granel a un precio menos costoso en línea si planea cocinar con frecuencia.
El arroz blanco es el tipo más popular en el mundo, seguido de las versiones marrones. El arroz rojo se ha utilizado como alimento básico en muchas naciones asiáticas durante siglos, pero desde entonces ha ganado popularidad en otras regiones del mundo. Lo que distingue a estos tipos de arroz son sus exteriores más duros, su sabor más rico y sus colores únicos. La levadura butanesa, del Himalaya y roja son las tres variedades más comunes dentro de esta categoría. Los dos primeros tipos se usan directamente para preparar platos de comida, mientras que el arroz de levadura roja es principalmente para agregar color a los productos alimenticios.
Otro uso común del arroz de levadura roja es hacer suplementos dietéticos para el tratamiento del colesterol, problemas de circulación sanguínea y dolencias gastrointestinales. La disponibilidad de dicho suplemento depende en gran medida de la región en la que resida. El arroz de levadura roja todavía se cocina y se come en algunas regiones. Cuando busque este tipo para fines culinarios, es importante que compre los granos y no los suplementos.
El factor más importante al considerar la versión de arroz que elija depende en gran medida de las recetas en las que lo esté utilizando. El arroz rojo butanés viene en granos medianos o largos, mientras que las versiones del Himalaya son cortas. El arroz rojo del Himalaya se usa con mayor frecuencia para acompañamientos, como el pilaf, mientras que el butanés se usa a menudo en platos principales como guisos. Algunos chefs también combinan el arroz del Himalaya con versiones blancas para dar a sus platos un sabor más rico y una textura más atractiva.
El precio es otra consideración en términos de elegir las mejores variedades de arroz rojo. Los costos pueden fluctuar debido a la región en la que reside, así como a la demanda del arroz en comparación con la disponibilidad de cada cosecha. En general, puede encontrar todo tipo de arroz rojo en supermercados y tiendas de alimentos étnicos. Si planea cocinar mucho con el arroz, puede considerar comprarlo a granel directamente de un fabricante. Al utilizar esta opción, es probable que pague más por adelantado, pero le ahorrará dinero a largo plazo.