El chutney de plátano es un condimento agridulce tradicional o salsa hecha de plátanos. Chutneys se originó en la India y es un condimento tradicional en la cocina del sur de Asia y Sudáfrica. Los ingredientes básicos de la salsa picante de plátano incluyen plátanos, azúcar, vinagre, pasas y especias. La combinación de azúcar y vinagre le da el sabor agridulce característico. Los ingredientes se mezclan, se cuecen a fuego lento, se embotellan y se almacenan para su uso posterior.
Las especias utilizadas para el chutney de plátano varían según la receta y la preferencia personal. El jengibre, ya sea jengibre cristalizado o polvo de jengibre molido, y los chiles rojos son las especias más utilizadas en la salsa picante de plátano. Otros ingredientes opcionales que se agregan comúnmente incluyen cebolla, canela, clavo, cardamomo, zanahoria, dátiles, ciruelas pasas, ron y coco. Se puede usar cualquier tipo de vinagre, aunque el vinagre de malta, el vinagre de vino tinto y el vinagre de sidra de manzana se usan más comúnmente para la salsa picante de plátano.
El chutney de plátano se puede servir caliente o frío y a menudo se prepara en grandes lotes, se embotella, se sella y se almacena para su uso posterior. La salsa picante se puede usar de inmediato, pero generalmente se embotella y se deja madurar durante varias semanas antes de su uso. Tradicionalmente, se sirve junto con platos de pescado y curry, para untar en pan con mantequilla o con queso y galletas saladas. La salsa picante también se sirve bien con carne de cerdo o pollo, como salsa para falafel o sándwiches de pita de vegetales, y se mezcla con arroz, cuscús, pasta o verduras.
Además de los plátanos, el chutney de frutas a menudo está hecho de peras, albaricoques, manzanas, dátiles, nectarinas, cerezas, arándanos, piña, mangos y papayas. El chutney de frutas a menudo combina dos o más frutas y siempre produce una salsa agridulce. El sabor picante, o picante, de la salsa picante varía de suave a fuego picante, dependiendo de la cantidad de chiles añadidos a la salsa picante.
Los chutneys no siempre están hechos de fruta; También se pueden hacer de vegetales y hierbas como chutney de cebolla o chutney de menta y cilantro. Las recetas también están disponibles para chutneys más infrecuentes, como el chutney de maní o yogurt. La salsa picante se puede hacer de prácticamente cualquier combinación de verduras o frutas y hierbas o especias con un enfoque en el tema tradicional agridulce o dulce y picante. Los cocineros pueden experimentar con diferentes variaciones de chutney de plátano agregando varias frutas y hierbas a la receta básica. Uno puede intentar agregar mango y papaya a los plátanos para una salsa picante tropical; manzanas, peras, cerezas, duraznos y plátanos para un chutney de frutas mixtas; o limón y lima con el plátano para un chutney de cítricos.