Los mejores consejos para cocinar con vino incluyen coordinar sus sabores y texturas con las características del plato. También es importante tener en cuenta la acidez del vino con diferentes alimentos, así como su efecto en ciertos tipos de utensilios de cocina. Un consejo básico a tener en cuenta al hacer salsas a base de vino es dejar que el líquido hierva a fuego lento y reducir a aproximadamente la mitad de su volumen original para que el resultado sea sabroso.
El vino agregado a las salsas no interactuará bien con los otros ingredientes para resaltar sus sabores completos a menos que se cocine lo suficiente como para reducirlo y concentrarse. El alcohol en el vino necesita ser cocinado o es probable que el sabor sea demasiado fuerte en lugar de rico. Al cocinar con vino, investigar y leer etiquetas para descubrir notas de sabor únicas puede ayudarlo a agregar alimentos similares a sus platos para crear capas ricas de sabor. Por ejemplo, a menudo se dice que el pinot noir tiene sabores a hongos, por lo que usarlo en un estofado de res u otro plato con hongos puede ser una adición deliciosa que resalta al máximo el sabor.
Como pauta general, los vinos tintos son los mejores en platos abundantes de carne de res y las variedades blancas blancas tienden a adaptarse a las recetas de pollo, pescado y vegetarianas. Es crucial considerar la textura y no solo los sabores al cocinar con vino. Por ejemplo, el cabernet sauvignon tiene una textura pesada que combina bien con proteínas ricas como la carne de res. Por el contrario, el chardonnay tiene una textura cremosa y sería una opción mucho mejor para una receta fettuccine Alfredo. El jerez puede resaltar los sabores de muchas frutas y verduras.
El jerez incluso se puede usar en postres como la fondue de chocolate. Merlot es otro vino que es ideal para el chocolate, especialmente la variedad oscura para combinar con el rico sabor del vino. Sin embargo, el merlot no suele complementar los alimentos ácidos, como los cítricos y los tomates. Para ayudar a proteger las ollas y sartenes cuando se cocina con vino, el acero inoxidable es una mejor opción que el aluminio o el hierro fundido, ya que el acabado de estos materiales puede ser arruinado por variedades con un alto contenido de ácido.
Al cocinar una receta étnica, un buen consejo es usar vino de esa región o país. No solo se puede mejorar el plato cocinando con vino de ese tipo de cocina, sino que la bebida también se puede servir con la comida terminada. Servir aperitivos y postres asociados con la región o el país puede combinar muy bien el vino y el plato principal para hacer una comida con sabor cohesivo.