Un pimiento Anaheim es un tipo de chile que generalmente es de color verde brillante y se vuelve rojo cuando est? completamente maduro. Es algo grande, con un rango de aproximadamente 5 a 8 pulgadas (12 a 20 cm) de largo y aproximadamente 1 o 2 pulgadas (2 a 5 cm) de ancho. Otros nombres para este chile, dependiendo de su color, incluyen el chile verde o rojo de California, chile verde o chile Colorado, o pimiento verde largo. El chile Anaheim puede variar de dulce y suave a moderadamente picante, generalmente en alg?n lugar entre un jalape?o y un chile habanero. Su gran tama?o los convierte en una buena opci?n para los chiles rellenos, o se pueden picar y usar en una variedad de otras recetas. El mejor momento para comprar y usar estos chiles es en verano, aunque se pueden encontrar durante todo el a?o en muchos supermercados.
El pimiento Anaheim se cultiva principalmente en los estados de California y Nuevo M?xico, con variedades ligeramente diferentes que provienen de cada lugar. Las variedades de Nuevo M?xico a menudo son m?s picantes que las de California. Estos chiles tienen una piel gruesa que se elimina mejor antes de cocinarlos. Esto se puede hacer asando los pimientos en una parrilla o debajo de un asador hasta que la piel est? carbonizada. Luego, se les debe permitir descansar en un taz?n cubierto o en una bolsa de papel marr?n hasta que se enfr?en, momento en el cual la piel se despegar? f?cilmente. Aunque la pimienta de Anaheim se puede usar en cualquier momento, las variedades verdes son las m?s populares para cocinar.
Como la mayor?a de los chiles, los pimientos de Anaheim son f?ciles de preparar, aunque puede ser una buena idea usar guantes cuando trabaje con ellos, ya que el aceite puede irritar la piel. Los chiles deben cortarse por la mitad y las membranas blancas y las semillas deben eliminarse si se van a usar de inmediato, ya que estas son las partes m?s picantes del chile y a menudo tienen un sabor amargo. Un pimiento Anaheim tambi?n se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por un a?o.
Los chiles rellenos son uno de los platos m?s populares hechos con la pimienta de Anaheim debido a su gran tama?o. En esta receta mexicana, los chiles se rellenan con queso y luego se rebozan y se fr?en. Los pimientos a menudo se sirven con una variedad de acompa?amientos, incluyendo salsa roja o verde, arroz o frijoles. Un pimiento Anaheim tambi?n se puede usar en la mayor?a de las recetas que requieren chiles frescos, como salsas y guisos.