Un asado de Londres no es, como se cree err?neamente, un solo corte de carne. Puede referirse a cualquier filete o secci?n de un asado que a menudo es bastante dif?cil. Para contrarrestar la naturaleza m?s dura de estos cortes de carne, se aplican varios m?todos de cocci?n para cocinar r?pidamente la carne a no m?s de medio raro. El asado de Londres se corta en rodajas finas a trav?s del grano de la carne, lo que facilita su masticaci?n. A pesar de las secciones de carne de res m?s duras, un asado de Londres bien preparado puede ser una excelente manera de servir carne, y el sabor a menudo compensa la masticaci?n adicional que puede necesitar hacer.
El t?pico asado de Londres tend?a en el pasado a referirse al filete de flanco, que se asaba r?pidamente a altas temperaturas. Esto a menudo confunde al cocinero moderno, ya que muchas recetas contempor?neas sugieren marinar primero la carne y luego asarla a fuego alto. Cualquiera de los m?todos funciona bien, aunque t?cnicamente un bistec a la parrilla no est? «asado». Para confundir a?n m?s a los posibles cocineros, algunas personas fr?en sus asados ??de Londres. Una vez m?s, este m?todo es viable y cada m?todo de cocci?n tiene sus ventiladores. Lo que hace que el plato sea popular, sin importar c?mo est? preparado, es que generalmente puede ahorrar un poco de dinero en costos comprando una secci?n m?s dura de carne de res, y el m?todo de cocci?n r?pida significa que puede hacer el filete f?cilmente en aproximadamente 10 -30 minutos.
El m?todo com?n de marinado y parrilla para asados ??de Londres exhibe una gran variaci?n. Algunas personas simplemente cubren la carne con un poco de aceite de oliva y especias de su elecci?n, lo que permite que repose durante una o dos horas en el refrigerador. Puedes usar pr?cticamente cualquier marinada que quieras. Aquellos con ?cidos, como el jugo de lim?n o el vino pueden ayudar a ablandar un poco el filete. Sin embargo, generalmente es el tiempo de cocci?n y no la marinada lo que crea un asado de Londres bien preparado.
En general, debe apuntar a un tiempo m?nimo de cocci?n, ya que los asados ??m?s raros ser?n m?s tiernos. Tambi?n debe planear girar el filete una sola vez, d?ndole el tiempo suficiente para dorar completamente en cada lado. Los tiempos de cocci?n variar?n seg?n el tama?o del filete, su grosor y la cantidad de calor que use. Si desea ahorrar tiempo, busque cortes de carne de aproximadamente 1-2 pulgadas (2.54-5.08 cm) de grosor como m?ximo. Los cortes m?s gruesos tardan m?s en cocinarse y corren m?s riesgo de ser dif?ciles cuando se cocinan en exceso.
La mayor?a de los chefs est?n de acuerdo en que debe permitir que su asado cocido de Londres descanse durante unos 10 minutos antes de servirlo y rebanarlo. Esto le da a la carne tiempo para cocinar internamente un poco m?s, y tambi?n permite que la carne reabsorba los jugos. Los acompa?amientos t?picos de este filete son papas al horno, ensalada y pan crujiente. Sin embargo, puede ser creativo y presentar una variedad de lados. Un asado de Londres es la carne a la parrilla perfecta para fajitas, o se pueden servir rodajas finas sobre arroz o polenta con una variedad de salsas.