Conocido en toda Alemania como Mandelbrot, el pan mandel es un pan tradicional del viejo mundo que se distingue por un exterior resistente que se combina con una amplia gama de ingredientes para crear un sabroso manjar. Popular en varias culturas, el pan mandel es similar al pan duro italiano biscotti, y se puede servir en muchos de los mismos entornos. La receta básica para el pan mandel se puede hacer en una hogaza que se corta en secciones o se prepara como pequeñas galletas.
La lista de ingredientes que se pueden usar para mejorar el sabor del pan mandel incluye dulces como trocitos de chocolate y frutas secas. Las nueces machacadas también son una adición popular al pan mandel, junto con extractos destilados como el ron de vainilla, limón o mantequilla. De manera similar a los biscotti, el pan de mandel se puede preparar con saborizantes adicionales dentro de la mezcla, o como cobertura o guarnición en el exterior del producto terminado.
El pan Mandel es una excelente opción cuando se desea un postre simple pero elegante para una cena. Las secciones finas de pan mandel también se sirven a menudo como parte del café o té de la tarde. Debido a que el pan mandel no requiere salsas o salsas adicionales para disfrutarlo, la sección de pan se puede sumergir en el café o simplemente disfrutar como un elemento secundario. La textura dura del pan mandel permite que la golosina absorba el líquido y aún conserve una calidad crujiente, lo que muchas personas consideran deseable.
Si bien el pan mandel generalmente se hace con harina blanqueada, hay varias variaciones que se consideran aceptables. La harina de trigo integral puede proporcionar una capa adicional de sabor al pan, mientras que las personas que desean evitar el trigo por completo pueden considerar usar harina de arroz. Al preparar el pan mandel para las fiestas judías, es posible sustituir la harina con almidón de papa y pastel de matzá, y aún así producir un pan sabroso con la textura correcta.