Eierpunsch, tambi?n conocido como ponche de huevo caliente, es un ponche alem?n hecho con huevos, ron, especias y vino blanco. Tradicionalmente servido en celebraci?n de las vacaciones de Navidad, se sirve c?lido. Este tipo de ponche a menudo se compara con el ponche de huevo, que se sirve fr?o.
Las recetas para el ponche difieren, algunas requieren que se use todo el huevo, mientras que otras requieren que simplemente se agreguen yugos. Usar solo los yugos crea un eierpunsch mucho m?s grueso y rico. Cuando use solo los yugos, se necesitar?n m?s huevos para hacer el golpe; generalmente se necesitan el doble de huevos cuando solo se usa el yugo.
Las especias m?s comunes agregadas a Eierpunsch son vainilla, junto con clavo y canela. Algunas recetas requieren que se agregue toda la vaina de vainilla al l?quido y se deje cocinar en ella. Cuando es hora de servir el ponche, se retira la vaina de vainilla.
La clave para crear un eierpunsch que contenga un golpe es no hervir o sobrecocinar el l?quido. Si el punz?n se calienta hasta un punto donde hierve, el contenido de alcohol disminuye o se pierde por completo. Los ingredientes deben calentarse lentamente a fuego muy bajo. Tambi?n deben agitarse constantemente para que el l?quido no se queme.
Antes de servir eierpunsch, se vierte a trav?s de un colador fino. El prop?sito de hacer esto es eliminar las especias que no se hayan disuelto y tambi?n asegurarse de que ninguno de los huevos se haya cocinado hasta el punto de endurecerse. Este ?ltimo paso asegura que el golpe sea suave y cremoso.
Justo antes de servir, hay quienes prefieren batir ligeramente el ponche, ya sea con un batidor o un batidor de huevos. Esto crea un brebaje espumoso y espumoso m?s ligero. La clave, sin embargo, es asegurarse de que el punz?n mantenga su temperatura c?lida, ya que siempre se debe servir caliente. Algunas personas espolvorean un poco de canela finamente molida o az?car cruda sobre una taza de eierpunsch para crear una presentaci?n elegante.
Eierpunsch mit potwein es un tipo de eierpunsch que sustituye el vino tinto por el blanco requerido en la receta. Esta variaci?n contiene todos los mismos ingredientes que el ponche tradicional, excepto por el intercambio de los tipos de vino. Tambi?n se sirve caliente como su contraparte de vino blanco.