Los aperitivos espa?oles, tambi?n conocidos como tapas, comprenden docenas de platos diferentes con cientos de variaciones. Una gran variedad de aperitivos espa?oles celebra las maravillosas comidas nativas de la soleada Espa?a, adem?s de mostrar la influencia de otras tradiciones culinarias cercanas. Algunos de los tipos m?s populares de aperitivos espa?oles incluyen sopas, pasteles y platos a base de huevo, verduras preparadas y platos con jam?n.
Las sopas de Espa?a son bastante ?nicas, y son excelentes aperitivos cuando se sirven en vasos de chupito o cucharas de porcelana. Uno de los tipos m?s populares de sopa espa?ola es el gazpacho, una mezcla a base de tomate con una patada picante que se sirve fr?a. Para una versi?n m?s suave, el gazpacho blanco se prepara con yogurt, almendras, pepinos y hierbas, y a menudo se sirve fr?o sobre uvas o tomates peque?os. Otra sopa de aperitivo favorita es la paella, que es un gran plato de arroz relleno de mariscos, verduras o carne.
Los platos de huevo y queso y los pasteles peque?os son buenos aperitivos abundantes que incluso pueden reemplazar a una comida completa. Posiblemente el plato de huevo espa?ol m?s famoso es la tortilla de patatas o tortilla espa?ola, una mezcla de huevos, hierbas, mantequilla y papas reci?n fritas parecidas a una frittata. Las empanadas, que son peque?os pasteles en forma de media luna rellenos de carne, pescado o queso, se pueden hornear en grandes lotes y seguramente complacer?n incluso a la multitud m?s hambrienta. El queso manchego, un queso espa?ol duro servido en rodajas finas, tambi?n es un elemento b?sico de un fest?n de tapas, servido solo o con pan y aceitunas.
Las verduras en varias preparaciones ayudan a que los aperitivos espa?oles sean saludables y deliciosos. Ning?n plato de tapas est? completo sin unas pocas aceitunas espa?olas grasas, que presentan un sabor afrutado, ligero y una textura firme. Las aceitunas pueden servirse en aceite o mezclarse con chiles y hierbas para obtener un sabor distintivo. Las verduras en escabeche, como los pimientos rojos y el ajo, se sirven con frecuencia como un refrigerio sabroso. Otras verduras populares incluyen gajos de papa fritos con salsa de tomate, champi?ones marinados y esp?rragos fritos o berenjenas.
Si bien la cocina espa?ola presenta muchos platos de carne y mariscos, el sabor seductor del jam?n se abre paso en muchos aperitivos espa?oles diferentes. El pan tostado con jam?n, las almendras y una variedad de bruschettas de jam?n, fruta y queso ayudan a agregar calidez a un plato de aperitivo. El jam?n a menudo se incorpora a platos como las empanadas o las tortillas, o simplemente se puede servir solo. Otros platos populares de mariscos y carnes incluyen calamares fritos, almejas guisadas con vino blanco y alb?ndigas espa?olas. La paella, que es un gran plato de arroz lleno de mariscos, verduras o carne, es un aperitivo o comida favorita.