Cuando se trata de una sabrosa combinación de crema o relleno de fruta envuelta en una masa crujiente, la crostata es claramente un ganador. Como una forma de tarta que proviene de Italia, la caña de crostata se prepara con una variedad de rellenos de frutas y se hace en cualquier tamaño que el cocinero desee. Esto significa que la crostata puede servir como un acompañamiento del tamaño de un bocado a un sorbete recién hecho o tomar el centro del escenario como una tarta italiana del tamaño de un plato de postre adornado con un glaseado.
Las crostatas tienen el estatus de uno de los principales pasteles italianos. Debido a que la crostata se puede hacer con casi cualquier tipo de relleno de fruta, la masa se puede preparar con fruta de temporada, así como con cualquier variedad de conservas caseras e incluso con frutas y mermeladas enlatadas que se compran en el supermercado. El hecho de que la crostata se pueda preparar como un postre de cara abierta o se cubra con una corteza superior permite que este pastel italiano se adapte fácilmente a todo tipo de ocasiones.
Una de las cosas distintivas de estas tartas italianas es la corteza. La masa Crostata, conocida como pasta frolla, se enrolla y se aplana para formar la corteza inferior. Para crostatas más grandes, usar un molde para pastel es perfectamente aceptable. El relleno de fruta o queso se prepara y se extiende a la corteza. En este punto, el relleno también se puede cubrir con una corteza superior. Una forma es hacer una simple corteza superior sólida, con un par de respiraderos para permitir que escape el vapor durante la cocción. Otro enfoque es preparar una corteza superior de trabajo de celosía, que agrega interés visual a la tarta. También existe la opción de dejar la corteza superior por completo.
El exterior de la crostata horneada se puede servir simple, permitiendo que estas tartas italianas se destaquen como un dulce sabroso. Para las crostatas de frutas que se dejan abiertas, puede ser conveniente agregar una cucharada de crema batida justo antes de servir. Las crostatas rellenas de crema o queso con la cara abierta pueden mejorarse con la adición de un poco de fruta, como trozos de piña. De la misma manera, la crostata cubierta con sólidos o enrejados se puede servir sin guarniciones o con coberturas de fruta, crema batida o incluso helado.
Relativamente fácil de preparar y excelente para un postre familiar o un dulce en una fiesta, la crostata es una opción dulce versátil que se presta bien a cualquier tipo de relleno disponible. Se pueden encontrar recetas para varios tipos de crostatas en varios sitios web de recetas en Internet, así como en libros de cocina dedicados a la cocina italiana.