Tortell è una pasticceria che viene popolarmente consumata come cibo natalizio nella cucina catalana. La pasticceria a forma di O è tradizionalmente inclusa nei dessert serviti il ??6 gennaio, una data che segna la fine dei Dodici Giorni di Natale e che è anche celebrata da alcuni come il Giorno dei Re Magi. È una pratica comune riempire la pasta tortell con una figurina di uno dei tre saggi e un fagiolo. La persona che ottiene la figurina nella sua parte è quella fortunata che indossa una corona di carta ed è regale per il giorno. La persona che prende il fagiolo, d’altra parte, riesce a pagare per la pasta o ordinando dopo il pasto.
La pasticceria tortell è composta da pasta di pane dolce e ha un sapore dolce. Può essere decorato con frutta e noci e ripieno di crema o cioccolato. Gli ingredienti usati per preparare il tortell sono farina, zucchero, latte, uova, sale, lievito, scorza di limone, miele, pezzi di frutta, noci e burro. Il latte e le uova vengono mescolati e riscaldati e la farina, lo zucchero, il sale e il lievito vengono accuratamente miscelati nella miscela. Il burro viene quindi mescolato nella miscela fino a quando non si è sciolto correttamente. L’impasto risultante deve essere impastato bene per ottenere una consistenza liscia, quindi viene coperto e messo da parte per circa quattro ore circa fino a quando non ha raddoppiato le sue dimensioni.
L’impasto, una volta lievitato, è diviso in due parti, con ciascuna parte formata in una forma rotonda. Viene praticato un foro al centro di ciascuno. Le due sezioni di pasta vengono quindi lasciate riposare per altre due ore per aumentare ulteriormente le dimensioni. Dopo che sono aumentati sufficientemente, le loro cime sono costellate di frutta e noci e vengono spazzolate con burro fuso, tuorlo d’uovo e zucchero. In alcuni casi, un ripieno di crema può essere inserito tra le due sezioni di pasta prima della cottura. Anche la figurina e il fagiolo devono essere aggiunti in questo momento. Aiuterà a avvolgere la figurina e il fagiolo in un foglio prima di inserirli nell’impasto.
Le sezioni di pasta vengono quindi messe nel forno e cotte ad alta temperatura. Il tortell è pronto dopo circa 10-20 minuti di cottura. È fatto quando ha trasformato un bel marrone dorato.