Per garantire una cheesecake cremosa, il cuoco dovrebbe eliminare i grumi dalla pastella. Inoltre, è più probabile che la cheesecake abbia una consistenza cremosa se i liquidi non vengono aggiunti fino a quando gli ingredienti solidi non sono stati correttamente miscelati. È necessario evitare l’ingresso di aria nella miscela poiché ciò può provocare la rottura di un prodotto finito. Possono anche apparire crepe se la cheesecake viene cotta alla temperatura errata. Il modo migliore per sapere quando termina la cottura di una cheesecake è controllarne la superficie.
Fare una cheesecake cremosa può essere spesso una sfida poiché questo dessert ha la tendenza a diventare grumoso quando viene cucinato a casa. Evitare la pastella grumosa è uno dei consigli più importanti per creare una cheesecake cremosa e può essere raggiunto assicurando che tutti gli ingredienti siano mantenuti a temperatura ambiente. Questo perché gli ingredienti freddi tendono a non mescolarsi come quelli mantenuti a una temperatura più elevata.
È anche importante assicurarsi che il formaggio e le uova siano mescolati prima dell’aggiunta di eventuali ingredienti liquidi quando si prepara una cheesecake cremosa. Assicurando che la miscela di formaggio e uova sia cremosa prima di aggiungere qualsiasi crema, è possibile ottenere una consistenza migliore. C’è anche la tendenza per coloro che preparano la cheesecake a casa per aggiungere troppo pochi albumi al mix.
Per creare una cheesecake cremosa, assicurati di mescolare gli ingredienti accuratamente e correttamente. Se viene aggiunta troppa aria durante il processo di miscelazione, la cheesecake si spezzerà. La miscelazione manuale spesso risolve questo problema.
Una cheesecake deve essere cotta a una temperatura uniforme. Consentire rapidi sbalzi di temperatura nel processo di cottura provocherà crepe. Per i migliori risultati, si consiglia di lasciare cuocere lentamente la cheesecake a una temperatura relativamente bassa. Un altro errore è quello di trasferire la cheesecake dal forno al frigorifero troppo rapidamente. Deve raffreddarsi lentamente altrimenti si spezzerà.
Può essere difficile sapere quando la cheesecake cremosa ha terminato la cottura poiché non si alza. In generale, una cheesecake viene eseguita quando la sua superficie è ancora ragionevolmente morbida ma non si scuote come una gelatina nel mezzo. Una cheesecake passerà anche notevolmente da lucida a opaca in cima se cotta correttamente.