Qualsiasi coltello da cucina di buona qualit?, ma soprattutto un coltello da macellaio, dovrebbe essere comodo da usare. Dovrebbe adattarsi bene alla mano, essere robusto e fornire una quantit? sicura di spazio tra la superficie di taglio e l’area in cui si mette la mano sulla maniglia. Un coltello da macellaio dovrebbe essere pi? pesante di altri coltelli da cucina e dovrebbe avere un buon equilibrio. In generale, la lama dovrebbe essere lunga tra i sei e gli otto pollici (circa 15-20 centimetri).
Per il cuoco di casa, ci sono molte opzioni disponibili che offrono una buona qualit? senza un prezzo elevato. Coloro che usano i coltelli in modo professionale possono preferire scegliere un set che include un coltello da macellaio, piuttosto che acquistare singoli pezzi. Sia che tu scelga un coltello da macellaio da solo o un set che ne include uno, ci sono alcune cose che dovresti tenere a mente.
Dovresti scegliere una lama in acciaio stampato o forgiato quando acquisti un coltello da macellaioLa scelta ? importante, quindi aiuta a capire ogni processo prima di prendere una decisione. Le lame in acciaio stampato sono molto simili al suono. Sono stampati o tagliati da una lamiera di acciaio. Le lame in acciaio forgiato sono realizzate in acciaio che viene riscaldato ad alta temperatura e quindi formato nella forma della lama. Quest’ultimo tipo ? pi? pesante e generalmente considerato pi? robusto.
Sia le lame stampate che quelle forgiate sono generalmente realizzate in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Questo tipo di metallo ha lo scopo di prevenire le macchie. Aiuta anche a prevenire la ruggine, cos? come molti altri tipi di corrosione, che sono qualit? eccellenti in un coltello da macellaio.
La maniglia di un coltello da macellaio ti aiuter? anche a determinare il livello di qualit?. La maniglia pu? essere realizzata con uno dei molti materiali, come legno o polimero e altri sintetici. Il palissandro ? una scelta popolare, ma i coltelli con manico in legno non devono essere collocati in lavastoviglie o lasciati immersi in acqua, poich? la maniglia potrebbe deformarsi.
Inoltre, esamina il codolo. Questo ? il pezzo di acciaio che collega la lama e la maniglia. In un buon coltello da macellaio, il codolo non sar? solo un corto stub, ma percorrer? l’intera lunghezza del manico.