La quinoa biologica è la quinoa che è stata coltivata e trasformata in conformità con gli standard per gli alimenti biologici stabiliti dall’organismo di certificazione. Governi, agenzie statali e organizzazioni private possono certificare un prodotto come biologico ma hanno criteri distinti. In generale, un alimento è biologico se è stato coltivato senza fertilizzanti sintetici e trasformato senza conservanti o ingredienti artificiali. La quinoa è un seme commestibile coltivato nella regione andina del Sud America per migliaia di anni. Una specie di pelle d’oca, quinoa è una parola quechua che è stata presa in prestito dallo spagnolo per descrivere questo seme commestibile.
La quinoa è un seme commestibile legato agli spinaci originario della regione andina del Sud America, dove è stato coltivato per millenni. Trattandosi di una fonte proteica completa che contiene tutti e otto gli aminoacidi, la quinoa è frequentemente abbracciata da vegetariani, vegani e altri che vogliono ridurre il consumo di carne. È anche facile da digerire.
Il termine biologico descrive come un prodotto agricolo viene coltivato e trasformato. Un prodotto da agricoltura biologica viene coltivato senza pesticidi e fertilizzanti sintetici. Durante la lavorazione non vengono utilizzati conservanti, ingredienti o radiazioni artificiali. I prodotti biologici possono essere certificati da agenzie statali, governi o organizzazioni private. Di conseguenza, i criteri precisi per la certificazione variano.
La quinoa biologica certificata è stata coltivata ed elaborata secondo le norme stabilite dall’organismo di certificazione. Negli Stati Uniti, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha sviluppato standard nazionali per l’etichetta biologica e fa affidamento su agenzie private e statali per ispezionare le aziende agricole. Le aziende rischiano multe pesanti se etichettano erroneamente i loro prodotti come biologici.
Una tazza di quinoa biologica cotta ha un totale di 222 calorie, di cui 32 di grassi. Una buona fonte di fibre alimentari, questo alimento è a basso contenuto di colesterolo e sodio. La quinoa contiene ferro, vitamina B6 e acido folico. È anche un’ottima fonte di manganese.
La quinoa biologica di solito può essere sostituita con riso o couscous nella maggior parte delle ricette. Questo grano intero senza glutine ha un sapore delicato ma leggermente nocciolato quando viene cotto. Viene anche spesso servito con verdure miste e condimenti, nel peperoncino o come ripieno di burrito o taco. La quinoa biologica può essere utilizzata anche come cereali per la colazione o in zuppe e insalate.
Il seme può essere cotto aggiungendo una tazza di quinoa biologica non cotta a due tazze di acqua o brodo, portando ad ebollizione, quindi riducendo il calore coprendo la padella e cuocendo a fuoco lento per circa 15 minuti. Per un sapore più forte, la quinoa biologica cruda può essere tostata prima dell’ebollizione. La quinoa biologica cotta è tenera ma gommosa, con fili bianchi a spirale attorno ad ogni chicco. La quinoa biologica cotta può essere conservata in frigorifero per circa una settimana.
Sebbene gli alimenti biologici possano essere più costosi dei prodotti convenzionali, il mercato dei prodotti biologici sta crescendo. Negli Stati Uniti, le vendite di prodotti biologici sono cresciute da $ 1 miliardo di dollari statunitensi (USD) nel 1990 a circa $ 20 miliardi di dollari nel 2007. Questa domanda è guidata principalmente dalla preoccupazione dei consumatori per la propria salute e l’ambiente. Poiché i prodotti biologici non vengono coltivati ??con insetticidi e fertilizzanti sintetici, si ritiene che siano più sani e più sicuri da mangiare, anche se i dati scientifici non sono ancora conclusivi.