L’anice o l’anice, che ha il nome scientifico Pimpinella anisum, è un’erba che proviene dalla famiglia delle Apiaceae, o famiglia delle carote. Questa erba è molto conosciuta per i suoi semi aromatici. Il sapore dei semi ricorda quello del finocchio, che proviene dalla stessa famiglia; o liquirizia, che proviene da una diversa famiglia di piante. L’olio di anice viene spesso utilizzato per migliorare il sapore delle caramelle alla liquirizia.
Cronologia
Questa pianta potrebbe essere nata in Asia, ma da allora si è diffusa in Europa, Nord Africa, Medio Oriente e Nord America. Gli antichi egizi e romani lo usavano come spezia. Inoltre è stato usato nel corso della storia per scopi medicinali e per la sua fragranza.
Descrizione
Come gli altri membri della sua famiglia, l’anice è una pianta alta con volantini verde piuma. Cresce fino a un’altezza da 1,5 a 4 piedi (da 46 a 122 cm). I fiori sono bianchi e il frutto, che sembra semi a coste e viene spesso chiamato seme, è grigio-verde o bruno-verdastro quando maturo.
Giardinaggio
Un anisum annuale di Pimpinella non trapianta bene, quindi è meglio piantarlo in posizione e diluire a circa 31 cm di distanza, a seconda della varietà. Gli steli con le gambe possono richiedere supporto per evitare rotture, e infilare le corde lungo ciascun lato delle file è una soluzione. Il frutto impiega mesi a maturare.
Cibo e altri usi
Lo stelo di questa pianta, che ha lo stesso sapore caratteristico dei semi, può essere consumato come verdura. I semi sono spesso usati in biscotti come biscotti italiani e trampolini tedeschi, nonché in pane e salsiccia. Sono anche usati come condimento per curry e hoisin. L’olio di questa pianta viene utilizzato in diversi liquori, tra cui anisette e ouzo, nonché nell’assenzio di liquori. L’olio viene utilizzato anche in dentifricio, gomma da masticare, sciroppo per la tosse e sapone, tra gli altri prodotti.
I semi di questa pianta possono essere usati per preparare una tisana o una tisana, che è stata raccomandata come ausilio per l’allattamento. Ci sono alcuni tè disponibili in commercio che includono l’estratto di anice con altri componenti. Potrebbe esserci la possibilità di una reazione tossica all’anice nei neonati, quindi le madri che allattano al seno i loro bambini dovrebbero consultare i loro pediatri prima di consumare questo tipo di tè.
Conservazione
Dopo la raccolta, i semi di questa pianta dovrebbero essere essiccati. Si consiglia un breve periodo in un forno impostato a 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) per garantire che i semi non nutrano insetti. I semi dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e asciutto.
Anice stellato
Sebbene l’anice stellato abbia un nome simile, è una pianta completamente diversa. L’anice stellato proviene dalla famiglia delle Illiciaceae. Contiene tuttavia lo stesso composto aromatico distintivo dell’anice, chiamato anethole.