L’abbinamento di formaggio e vino può sembrare confuso, ma può portare a deliziose combinazioni. Sebbene nessuna linea guida sia esatta, alcune miscele di sapori generali sono sicure. Una volta padroneggiate le idee di base sulle degustazioni di vino e formaggio, diventa sperimentale quanto desideri. Con buon formaggio e buon vino, nessuna combinazione può essere un vero disastro.
Se ti piacciono i vini bianchi, la teoria comune suggerisce di gustarli con i formaggi a pasta molle. I fan del vino rosso saranno spesso diretti verso abbinamenti di formaggi a pasta dura. Tuttavia, queste regole sono solo suggerimenti e l’elemento più importante per l’abbinamento di formaggi e vini è la fusione di sapori, non di trame.
Bianchi delicati come il Sauvignon Blanc si abbinano bene a formaggi delicatamente aromatizzati come il Groviera o l’Asiago. I sapori non si travolgeranno l’un l’altro e consentiranno al degustatore di sperimentare nuove sottigliezze sia nel formaggio che nel vino. Rossi delicati, come il Beaujolais fruttato, sono spesso abbinati al Camembert. Il leggero sapore del formaggio evidenzia i sapori di frutta, aumentando il carattere del vino.
Per un bianco di medio corpo, come lo Chardonnay o il Gewürztraminer, sono deliziosi serviti con formaggi delicati o formaggi di capra delicati. Queste sono combinazioni rinfrescanti che mantengono i sapori nitidi di entrambi gli elementi. I rossi medi, come il Merlot, il Chianti e lo Shiraz, contengono più tannini e sapori un po ‘più pesanti rispetto ai loro fratelli più leggeri, e possono resistere a un formaggio più forte. La mozzarella fresca, il pecorino e il cheddar medio come il Dubliner si sposano bene con i bianchi medi. I vini medi possono combinarsi bene con una grande varietà di sapori di formaggio e creare basi eccellenti per gli esperimenti.
Per vini da dessert corposi o dolci, combinazioni di formaggi e vini forti creano una combinazione esplosiva per la tavolozza. Il Gouda invecchiato o l’autentico Stilton sono storditori se combinati con il Porto. Zinfandels pesanti e piccanti si abbinano bene con formaggi Bleu forti o Cheddar inglese brillante. I Viogniers fioriti sono spesso abbinati a sapori decisi, come quelli che si trovano nel formaggio di capra stagionato come il Chevre.
Per organizzare una degustazione progressiva di formaggi e vini, si consiglia di iniziare con combinazioni leggere e di lavorare verso sapori più pesanti. Le degustazioni possono basarsi su sapori, varietà o colori specifici dei vini. Un modo popolare di assaggiare è scegliere le versioni lievi, medie e pesanti di un formaggio come il cheddar e servire con i vini appropriati. In alternativa, potresti provare una degustazione di Chardonnay di corpi diversi, ciascuno combinato con un formaggio separato. Se desideri semplicemente trovare un formaggio da abbinare a una varietà di vini disponibili, sapori medi come il pecorino o il brie delicato si combinano bene con molti vini.