Le padelle sono un tipo di pentole a portata di mano che si trovano in quasi tutte le cucine. Utilizzata per friggere carni, uova strapazzate e altre attività culinarie, la padella è uno strumento versatile che può anche andare avanti in campeggio. Mentre gli usi per le padelle sono vari, ci sono essenzialmente tre diversi tipi di padelle tra cui scegliere.
Una delle incarnazioni più amate della padella è la friggitrice in ghisa. Disponibile in diverse dimensioni, la padella per impieghi gravosi viene solitamente condita con oli o strutto per offrire le migliori condizioni di cottura. Oltre ad essere ideale per friggere il pollo, non è insolito che i cuochi della regione del Sud degli Stati Uniti utilizzino una padella in ghisa per cuocere il pane di mais. Il corpo in ghisa, se adeguatamente stagionato, fornisce alla crosta del pane di mais una consistenza extra croccante considerata altamente desiderabile.
Insieme ai design in ghisa, anche le padelle sono spesso realizzate con un qualche tipo di combinazione di metallo. L’alluminio e l’acciaio inossidabile sono le scelte preferite per questo tipo di friggitrice. Le pentole in metallo sono spesso rivestite con un fondo in rame che aggiunge stile e migliora le qualità di distribuzione del calore della padella. Tuttavia, una padella in acciaio inossidabile o in alluminio non è considerata versatile come i modelli in ghisa, poiché non possono essere posizionati nel forno e non sono generalmente raccomandati con i piani cottura a gas, poiché le fiamme tendono a scolorire e alla fine danneggiare i fondi in rame .
Una terza alternativa è la padella elettrica. Questo è un apparecchio autonomo che non richiede un piano cottura come fonte di calore. Collegandosi direttamente a una presa a muro, la pentola elettrica può essere posizionata sul piano di lavoro della cucina durante l’uso. La maggior parte dei modelli viene fornita con un coperchio e un controllo che consente di regolare l’elemento riscaldante su qualsiasi impostazione desiderata. Sebbene non siano progettati per la lavastoviglie, questi modelli elettrici sono normalmente lavati e risciacquati leggermente nel lavandino, purché l’elemento riscaldante e i comandi non siano immersi.
Sia il metallo che i tipi elettrici di padelle sono disponibili con rivestimenti antiaderenti all’interno della vasca di cottura. Le padelle in ghisa adeguatamente stagionate non richiedono un rivestimento antiaderente. Dei tre tipi di pentole per friggere, il modello in ghisa è anche il più facile da pulire, poiché spesso è sufficiente pulire la padella con un panno pulito.
Tutti e tre i tipi di padelle possono essere acquistati in numerosi punti vendita. È probabile che i negozi di ferramenta abbiano una vasta gamma di modelli in ghisa, nonché design in acciaio inossidabile. I negozi al dettaglio scontati offrono acciaio inossidabile e pentole in alluminio meno costose, nonché diversi modelli di padelle elettriche. I negozi di forniture per ristoranti avranno probabilmente versioni commerciali di tutti e tre i tipi di padelle, mentre le boutique di cucina forniranno l’accesso a friggitrici in acciaio inossidabile contenenti strati aggiuntivi nel corpo della padella.