Un peperoncino è un tipo di piccolo peperoncino rosso con una forma simile a un triangolo che viene coltivato in Spagna. Ha un sapore leggermente dolce e speziato, ma non è un peperoncino piccante. Di solito viene raccolto due volte l’anno, tra settembre e dicembre, e il livello di maturità alla raccolta influenza il sapore del pepe. Il peperone piquillo viene spesso servito arrosto, anche se esistono molti altri metodi di preparazione, come farcirli o usarli nella zuppa. Simile alla maggior parte delle verdure, i peperoni piquillo hanno poche calorie e sono una buona fonte di fibre e diverse vitamine.
Esistono molti tipi diversi di peperoni e il peperoncino Piquillo è un peperoncino di solito di colore rosso vivo. Il nome piquillo significa “piccolo becco” e la forma del pepe ricorda il becco di un uccello. Ha una forma arrotondata e triangolare che è leggermente curva mentre si restringe in un punto acuto. Il peperone piquillo viene coltivato nella Spagna settentrionale nella regione del Navarro vicino al fiume Ebro. Ha un sapore vibrante, leggermente dolce e speziato con solo un po ‘di calore.
Tradizionalmente, il tempo di raccolta del peperone piquillo si verifica due volte l’anno. I peperoni vengono raccolti a mano, di solito tra i mesi di settembre e dicembre. Alcuni coltivatori raccolgono solo quando i peperoni hanno raggiunto il picco di maturità e sono di una ricca tonalità di rosso brillante. Altri coltivatori raccolgono i peperoni nelle varie fasi di maturazione, quindi alcuni sono rossi, mentre altri sono verdi o una combinazione di entrambi i colori. Quando i peperoni sono verdi, hanno avuto il minor tempo di maturazione, il che si traduce in un sapore molto più nitido con meno dolcezza.
Esistono molti modi per preparare e servire il peperoncino, uno dei più comuni è quello di arrostirli su un fuoco aperto e staccare la pelle. I peperoni arrostiti sono confezionati in barattoli o lattine per la vendita al dettaglio in tutto il mondo e possono essere gustati semplici o con un po ‘di olio e sale. I peperoni freschi di Piquillo possono essere usati in una varietà di ricette; ad esempio, possono essere ripieni di carne, formaggio o frutti di mare, nonché fritti in olio d’oliva e aglio. I peperoni piquillo possono anche essere utilizzati come ingrediente in una vasta gamma di zuppe e altri piatti. Sono un ingrediente saporito e nutriente con alto contenuto di fibre e poche calorie oltre ad essere ricco di vitamine del complesso C, A, E e B.