Una bilancia da cucina consente di misurare in peso ingredienti secchi, liquidi o tritati, anziché volume, per ricette molto precise. Diversi tipi di bilance da cucina varieranno per capacità, precisione, display, dimensioni, piattaforma e unità di misura. Possono essere strumenti utili e utili per cuochi, cuochi dilettanti e artigiani. Alcune persone usano una bilancia da cucina per tenere traccia degli elementi della propria dieta, ad esempio calcolando la quantità di zucchero o carboidrati presente in una determinata porzione di fette d’arancia o pasta.
Alcuni elementi diversi compongono una bilancia da cucina. In primo luogo, c’è il contenitore che conterrà il cibo, dai prodotti secchi come farina e fagioli, a liquidi come olio o panna, a ingredienti umidi come yogurt e pesce. A seconda di ciò che pesi di frequente, potresti desiderare una grande ciotola di vetro lavabile, una bilancia curva in alluminio o una piattaforma piatta in plastica. Comunque tieni gli ingredienti, assicurati che il contenitore possa essere facilmente pulito. Ricorderai anche di tenere conto del peso della ciotola o del barattolo quando segui una ricetta o un grafico.
Il secondo elemento chiave di una bilancia da cucina è il dispositivo interno che pesa effettivamente ciò che si imposta in cima. Il tipo di bilancia più preciso è un sistema controbilanciato in cui la selezione viene confrontata con quella di un altro peso attraverso una trave di equilibrio. Ecco come funzionano le bilance nell’ufficio del medico. Tuttavia, per la maggior parte delle applicazioni, altri metodi di calcolo sono sufficientemente precisi per le esigenze di un cuoco.
Infine, la bilancia da cucina avrà uno schermo o un sistema di visualizzazione per informarti del peso finale. Questo potrebbe essere un display analogico che ricorda un perno che ruota attorno a un cerchio contrassegnato in once e grammi. Una lettura digitale, tuttavia, ti darà un valore decimale, solitamente accurato al decimo di unità più vicino. Una bilancia da cucina digitale avrà probabilmente altre utili funzioni, come un orologio e un timer da forno. Può anche passare tra diverse unità di misura, come libbre, chilogrammi, once o grammi.
Quando si seleziona una bilancia da cucina, tenere conto del suo design. Alcuni hanno colori retrò come il verde menta o finiture classiche come l’alluminio spazzolato che darà stile e interesse visivo alla tua cucina. Dal momento che occuperà spazio sul bancone, rendilo il più versatile possibile. Ad esempio, se si desidera pesare un arrosto per una cena di grandi dimensioni, la bilancia deve gestire pesi fino a 7,3 kg. D’altra parte, se desideri misurare un mucchio di erbe, la scala dovrà essere più sensibile. Una bilancia da cucina aiuta anche gli artigiani che amano fare sapone, carta o candele per misurare i loro materiali come glicerina, cera e polpa.
Uno dei motivi per cui la scala della cucina ha guadagnato popolarità è che gli chef hanno capito la profonda differenza tra la misurazione degli articoli in volume e in peso. Il volume di qualcosa, in particolare sostanze polverose come amido di mais, farina, bicarbonato di sodio e lievito in polvere, varia selvaggiamente a seconda di quanto è stato compattato. Tuttavia, pesare la stessa quantità di farina non varia quasi per nulla. Molti libri di cucina hanno iniziato a elencare le ricette in base al peso, piuttosto che al volume, per lo stesso motivo.