Per fare un burrito sano, ridurre la quantità di calorie e grassi e aumentare la fibra e le verdure. Fortunatamente, il burrito è un alimento tollerante, che semplifica le sostituzioni senza influire negativamente sul sapore o sulla consistenza. Apporta modifiche lentamente, per determinare quali funzionano e quali non valgono il cambiamento di sapore.
Ridurre la quantità di carne nel burrito e sostituirla con i fagioli è un modo per ridurre il contenuto di grassi e calorie, creando un burrito sano. Anche la sostituzione di tacchino o pollo macinati con carne macinata riduce le calorie. Indipendentemente dal tipo di carne utilizzata, drenare accuratamente il grasso e picchiettare con un tovagliolo di carta prima di riempire i burritos.
Aggiungi le verdure con carne e fagioli come cipolle, peperoni e carote. Questi accumulano il burrito e aggiungono sostanze nutritive senza aggiungere grassi o calorie. Soffriggi leggermente le verdure con una piccola quantità di olio d’oliva o aggiungile a una lattina di pomodori a dadini per ammorbidirle prima di mescolarle con il ripieno di burrito.
Usa meno formaggio del normale per preparare un burrito sano. Seleziona un formaggio più forte per ottenere più sapore con meno formaggio. Non abbiate paura di sperimentare tipi di formaggio non tradizionali o addirittura tofu.
Anche il tipo di tortilla selezionato per i burritos grassi fa la differenza nella nutrizione. Le tortillas di mais hanno meno calorie della farina e sono considerate un grano intero. Sono disponibili anche tortillas multicereali e di riso integrale, ed entrambe sono scelte migliori dal punto di vista nutrizionale rispetto alle tortillas di farina.
Un’altra chiave per un burrito sano sono le aggiunte fatte dopo la cottura. Il Pico de Gallo è tipicamente composto da pomodori freschi, peperoni, cipolle e coriandolo; aggiunge molto sapore al burrito. Anche la salsa può essere una buona aggiunta, purché non sia carica di zucchero, sciroppo di mais o altri dolcificanti. La panna acida e il guacamole sono entrambi ricchi di grassi e sapore e dovrebbero essere usati solo in piccole quantità. Se il burrito è troppo caldo, raffreddalo con lattuga grattugiata e pomodoro tritato anziché panna acida; in alternativa, l’humus è un’opzione praticabile, anche se meno tradizionale, per un riempitivo delicato.
L’aggiunta di verdure extra e la sostituzione di tortillas di farina con tortillas di grano intero o di mais aumenteranno il contenuto di fibre del burrito, che è una chiave importante per preparare un burrito sano. Molte persone hanno difficoltà ad assumere abbastanza fibre nella loro dieta, quindi preparare un pasto ricco di fibre è un modo semplice per aumentare l’assunzione di fibre per la giornata. Livelli adeguati di fibre sono importanti per un sistema digestivo sano, aiutano nella perdita di peso e controllano anche la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue.