Per scegliere il miglior piatto per crostate dovresti prima considerare una serie di fattori relativi al modo in cui è probabile che tu usi il piatto. Dovresti prima considerare le dimensioni della crostata o delle crostate che probabilmente farai, poiché ciò influenzerà direttamente quale tipo di piatto sarebbe meglio per te. Mentre ci sono diversi materiali disponibili per i piatti crostati, i piatti metallici sono in genere i migliori e non devono necessariamente essere realizzati con materiali antiaderenti. Dovresti anche cercare un piatto per crostate con un fondo rimovibile, in quanto ciò renderà molto più facile la rimozione e il servizio della torta.
Un piatto da crostata, o teglia da forno, è un piatto che viene utilizzato per fare una torta, anche se spesso può essere usato anche per preparare quiche. Questi piatti sono spesso abbastanza superficiali, di solito ovunque da circa 3/4 di pollice (circa 2 cm) a 2 pollici (circa 5 cm) di profondità. Dovresti cercare un piatto che abbia una profondità adatta alle tue esigenze. È anche una buona idea cercare un piatto per crostate che sia abbastanza largo per i tipi di crostate o torte salate.
La maggior parte dei piatti aspri hanno un diametro da circa 4 pollici (circa 10 cm) a 12 pollici (poco più di 30 cm). Ci sono piatti che sono più piccoli di questo, ma sono spesso indicati come crostate. Potresti anche essere in grado di trovare un anello per crostata, piuttosto che un piatto per crostate, che consiste solo del bordo esterno del piatto e non ha un fondo. Questo tipo di anello viene generalmente posizionato direttamente su una teglia più grande, che funge da fondo su cui viene preparata una crostata o quiche.
Ci sono molti materiali diversi usati per preparare piatti aspri, dal silicone e la ceramica al vetro e al metallo. Una crostata metallica è in genere la scelta migliore, in quanto fornisce una doratura uniforme di una crosta crostata ed è più probabile che abbia un fondo rimovibile. Questi piatti in genere non devono essere antiaderenti, tuttavia, poiché l’impasto per crostate di solito contiene abbastanza burro per scivolare facilmente da un piatto per crostate.
Un piatto per crostate con fondo rimovibile è di solito la scelta migliore, indipendentemente dalle dimensioni o dal materiale con cui è realizzato. Una volta che una crostata viene rimossa dal forno, in genere viene lasciata raffreddare leggermente nel piatto. Prima di servire, il piatto viene posizionato su una piattaforma rialzata di qualche tipo più piccola del piatto, che trattiene il fondo e consente di abbassare l’anello esterno dal piatto. Questo rende il taglio e il servizio della crostata abbastanza semplici e lascia intatta la crosta per il servizio.