Le saltine sono cracker a lievito secco con un sapore relativamente delicato. Questi cracker insipidi possono essere trovati in vendita nella maggior parte dei mercati e hanno una serie di usi culinari. Le persone possono anche preparare salatini a casa, supponendo di avere esperienza nella preparazione del pane. Il termine “saltine” era un tempo un marchio della società Nabisco, ma è diventato generico nel tempo, quindi la società ha perso i suoi diritti esclusivi sul termine.
Questi cracker, noti anche come cracker di soda, includono farina, lievito, bicarbonato di sodio e qualche forma di accorciamento. Alcuni stili sono anche cosparsi di sale grosso. L’impasto è grossolano, secco e non molto grasso, grazie a un uso relativamente leggero di accorciamento, e in genere viene lasciato lievitare per un lungo periodo di tempo. Dopo che la pasta è lievitata, viene stesa, perforata per consentire al vapore di fuoriuscire, cotta, tagliata e confezionata per la vendita. La maggior parte delle marche di saltine sono perforate in modo tale che i grandi singoli cracker possano essere facilmente suddivisi in più piccoli pezzi.
Molte persone hanno familiarità con le saline come rimedio domestico alla nausea. Il sapore insipido rende i cracker relativamente ineccepibili, quindi le persone a volte fanno uno spuntino con le saline quando non si sentono bene per riempire lo stomaco e, si spera, limitare la nausea. Molte donne in gravidanza godono di salsedine per questo motivo e alcune persone giurano specificamente di saline stantie per la nausea.
Le saltine sono talvolta utilizzate anche come detergenti per il palato nelle degustazioni di cibi e vino. Si dice che il sapore neutro prepari la bocca per il prossimo round di degustazione, eliminando i sapori del corso prima in modo che gli assaggiatori possano concentrarsi su ogni cibo o bevanda separatamente. Alcune persone hanno sostenuto che il concetto di detergente per il palato non trattiene l’acqua e che probabilmente a pane e cracker sono stati serviti assaggi di vino per limitare l’intossicazione, piuttosto che per purificare il palato.
I cracker di soda sono anche usati come base per creme spalmabili, dal burro di arachidi al formaggio cremoso. Molte persone apprezzano anche le saline con la zuppa e alcune aziende producono cracker in miniatura per questo scopo esplicito.
Le saline confezionate di solito vengono in una grande scatola con diversi piccoli pacchetti individuali di cracker, assicurando che i cracker rimangano croccanti fino a quando qualcuno non li vuole mangiare. Le persone che preferiscono le saline stantie possono strappare tutte le confezioni aperte al momento dell’acquisto per consentire ai cracker di invecchiare prima del consumo, mentre le persone a cui piacciono i loro cracker freschi e croccanti di solito aprono una busta alla volta e talvolta sigillano la busta in un contenitore ermetico per rallentare la velocità con cui i cracker diventano stantii.