Il sale iodato è il sale che è stato fortificato con la traccia essenziale di iodio minerale. Una confezione sarà sempre chiaramente contrassegnata, indicando che contiene iodio alimentare. Anche il sale che non contiene iodio può essere accuratamente etichettato, specialmente quando il sale iodato è molto comune, per garantire che il consumatore sappia che non riceverà iodio dietetico da quel particolare pacchetto di sale.
Lo iodio sembra avere un impatto importante sulla salute della ghiandola tiroidea. Una tiroide non sana può portare a una serie di condizioni, tra cui il gozzo, un gonfiore della ghiandola tiroidea che si manifesta come un nodulo al collo. Una condizione chiamata cretinismo, caratterizzata da ritardi di sviluppo e mentali, è anche causata da carenza di iodio. Il ruolo dell’assunzione di iodio in entrambe queste condizioni è stato riconosciuto nel 20 ° secolo e, poiché sono completamente prevenibili con la dieta, i sostenitori della salute pubblica sperano di eliminarli del tutto ad un certo punto.
Molte cose sono fonti naturali di iodio. I pesci d’acqua salata e le verdure di mare, ad esempio, contengono entrambi abbondanti quantità di iodio. Il materiale può essere trovato anche in piante coltivate su terreni ricchi di materiali oceanici e in animali pascolati su tali terreni. In alcune regioni del mondo, tuttavia, l’accesso allo iodio è limitato e condizioni come il gozzo sono epidemiche.
Negli Stati Uniti, questo iniziò a essere riconosciuto durante la prima guerra mondiale, quando molti giovani del Midwest furono dichiarati inadatti al dovere a causa della carenza di iodio. Ciò ha portato a un movimento diffuso per aggiungere iodio al sale. Alcuni produttori di sale erano inizialmente riluttanti, ma a metà degli anni 1920, il sale iodato era estremamente comune in molti mercati americani. Dato il successo del sale iodato americano, anche altre nazioni hanno iniziato a includere l’additivo nel loro sale, proteggendo le loro popolazioni da condizioni completamente prevenibili causate da carenza di iodio.
Il sale con iodio non ha generalmente un sapore notevolmente diverso, secondo i test di gusto. Pertanto, la maggior parte delle persone è incoraggiata a utilizzare sale iodato, per assicurarsi che ricevano abbondanti quantità di questo elemento vitale. Non hai bisogno di molto: circa 150 microgrammi al giorno è l’indennità giornaliera raccomandata e un cucchiaino di sale iodato offre in genere circa 400 microgrammi. Alcuni paesi producono anche sale fluorurato per promuovere la salute dentale e il sale può essere integrato anche con altri minerali dietetici.