In Giappone, l’affettatura dei frutti di mare vivi è conosciuta come ikizukuri e viene utilizzata come modo per garantire la freschezza, soprattutto perché la carne viene quindi consumata cruda come sashimi. Per la Cina e in particolare il suo paradiso insulare di Taiwan, alcuni stili di preparazione prevedono il consumo di frutti di mare mentre è ancora vivo, come il pesce ying yang. Questo metodo prevede il ridimensionamento, lo sventramento e quindi la percussione della metà inferiore di una carpa viva, quindi la trattengono per bocca e friggono la metà inferiore in olio. Una volta cotto parzialmente, il pesce ancora vivo viene cosparso in una salsa agrodolce e servito mentre continua a muovere la bocca.
Secondo The China Post, il pesce ying yang è anche chiamato “pesce vivo e morto” dai cinesi. Il piatto era particolarmente popolare fino a tre decenni fa nella Contea di Taoyuan di Taiwan – afferma la carta, quando i ristoranti della zona cercavano i clienti propagandando la massima freschezza dei loro ingredienti. La maggior parte degli chef nel 2011, tuttavia, sembra evitare la pratica di mangiare le creature mentre sono ancora vivi, forse a causa della schiacciante violenza dei gruppi per i diritti degli animali.
La Cina ha iniziato a reprimere la pratica della preparazione del pesce ying yang, o yin yang yu, nel 21 ° secolo, in particolare sull’isola satellite di Taiwan. Sebbene alcuni considerino il metodo ideale per mostrare la freschezza dei frutti di mare di una cucina, non tutti i cinesi sono a bordo. Alcuni rapporti online sulla pratica indicano un aborrimento abbastanza diffuso per la pratica, anche tra i 1.300.000.000 di cinesi.
Tuttavia, la preparazione del pesce ying yang sembra resistere in tutta la Cina. Secondo The Telegraph del Regno Unito, un video virale nel 2009 ha mostrato che il metodo è una pratica di novità apparentemente ancora utilizzata che ha suscitato l’ira di oltre 100.000 spettatori in una settimana. Dopo che il popolo senza scopo di lucro People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) si è scagliato contro la pratica, definendola “disgustosa”, un funzionario cinese ha indicato le tradizioni occidentali della caccia alla volpe e della corrida per mostrare come tutte le culture hanno abitudini che potrebbero essere percepite come ripugnante.
Un’altra prelibatezza cinese di cibo vivo che attira l’ira di alcuni gruppi per i diritti degli animali è chiamata gamberetti ubriachi. Nelle culture occidentali questo nome è usato per descrivere una gamma di piatti a base di gamberi cotti a base di alcol, ma in Cina i gamberi vengono consumati mentre sono vivi e nuotano bevuti in uno stile dolce di alcol chiamato baijiu. Questa imposizione da ubriachi secondo come riferito rende i gamberi un po ‘più facili da decapitare e mangiare mentre si contrae ancora.