La caramella di spugna è una confezione dolce che ha una consistenza rigida e schiumosa a seguito di una reazione chimica tra aceto e bicarbonato di sodio che viene sfruttata nella sua fabbricazione. Questa caramella ha un sapore ricco e simile alla melassa che molte persone trovano abbastanza piacevole, insieme alla particolare consistenza, che all’inizio è estremamente dura, ma si scioglie lentamente in bocca se i consumatori sono pazienti. Le caramelle di spugna sono popolari in molte regioni del mondo e spesso si trovano nei negozi di caramelle speciali; alcune aziende produttrici di caramelle producono anche barrette di cioccolato confezionate che includono caramelle di spugna.
A seconda della regione del mondo in cui ci si trova, potresti conoscere caramelle di spugna come hokey pokey, caramelle sfoglia, caramelle di cenere, caramelle di spugna, schiuma di mare, nido d’ape o caramelle a nido d’ape. Tutte queste caramelle includono gli stessi quattro ingredienti: sciroppo di mais o melassa, zucchero di canna, bicarbonato di sodio e aceto. In alcune regioni, è possibile aggiungere altri ingredienti e il prodotto finito è spesso ricoperto di cioccolato per un sapore particolarmente ricco.
Per preparare caramelle di spugna a casa, riscalda una tazza di zucchero di canna, una tazza di sciroppo di mais e un cucchiaio di aceto bianco in una casseruola pesante a fuoco medio fino a quando la miscela raggiunge lo stadio fragile, circa 300 gradi Fahrenheit (149 gradi Celsius) . Rimuovi la miscela dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di bicarbonato di sodio, quindi versalo in una padella ben oliata per impostare. Dopo che la caramella di spugna si è indurita, inclinala e spezzala o tagliala. Conserva le caramelle avvolte in carta oleata in un contenitore ermetico.
Se produci caramelle di spugna a casa, fai attenzione, poiché lo sciroppo di zucchero riscaldato può causare una brutta bruciatura. Assicurati di non lasciarlo incustodito durante il riscaldamento, in quanto può iniziare a bolle, causando potenzialmente gravi ustioni. Quando si maneggia la casseruola e si versa lo sciroppo, si consiglia di indossare un guanto da forno pesante, nel caso in cui parte dello sciroppo di zucchero fuoriesca.
L’esperienza di mangiare caramelle di spugna è davvero unica. La caramella scricchiola quando viene morsa, fornendo una grande resistenza, eppure ha una strana consistenza schiumosa. Mentre la caramella si scioglie in bocca, tende a bolle un po ‘, rilasciando il sapore di melassa. Ad alcune persone piace aggiungere piccoli pezzi di caramelle di spugna a cose come le gelaterie per approfittare della trama unica di questo interessante dolcetto.