Le costolette per bambini Crock-Pot sono simili alle tradizionali costolette da barbecue, anche se sono principalmente preparate in una pentola a cottura lenta. Le costine di maiale vengono tagliate con cura da eventuali grassi in eccesso, aggiunte a un liquido brasante in una pentola a cottura lenta e quindi lasciate cuocere per diverse ore. Sono finiti nel forno o su una griglia per scottare l’esterno e caramellare qualsiasi salsa utilizzata.
Il grasso viene solitamente rimosso prima di cuocere le costole per evitare che il piatto diventi untuoso. In genere, quando le costolette del bambino vengono cotte in modo tradizionale alla griglia, la maggior parte del grasso viene lasciato per aggiungere sapore e umidità alla carne. Nella maggior parte dei casi, la maggior parte del grasso si scioglie dalle costole, lasciandosi dietro principalmente carne; tuttavia, ciò non accade quando si producono le costole posteriori per neonati Crock-Pot, poiché il grasso fuso è limitato all’apparecchio. Spesso, dopo aver tagliato il grasso, la carne viene tagliata o punzonata con una forchetta in diverse posizioni per consentire al liquido brasato di aromatizzare a fondo la carne.
Il liquido brasante utilizzato per questo piatto è responsabile della maggior parte del sapore del cibo. Può variare drasticamente in base alla ricetta, con alcuni che richiedono semplicemente una bottiglia di salsa barbecue preparata e altri un mix di una varietà di ingredienti. Una combinazione di spezie e condimenti essiccati è di solito il tipo più popolare di liquido per brasare le costole posteriori per bambini Crock-Pot. Ketchup, aceto e salsa Worcestershire sono spesso presenti in questo piatto, anche se sono comuni anche succhi di frutta, salse di peperoncino e senape diverse. Quando si tratta di spezie essiccate, quasi tutto va bene; cipolla, aglio e senape in polvere sono popolari, così come il pepe di cayenna e varie miscele di erbe essiccate.
Per le costolette per neonati Crock-Pot, la prima fase del processo di cottura si verifica in una pentola a cottura lenta, ed è così che il piatto ha ricevuto il suo nome. Le costole vengono combinate con il liquido per brasatura e cotte al minimo possibile per diverse ore, da sei a 10, a seconda della ricetta e della quantità da cuocere. Questo processo di cottura, unito al calore ridotto di una pentola a cottura lenta, rende le costole estremamente tenere.
Questo piatto è modellato sulle tradizionali costolette da barbecue per bambini, in cui una griglia di costolette viene cotta su una griglia a fuoco molto basso per diverse ore. Mentre la pentola a cottura lenta rende la cottura delle costole a una temperatura uniforme e bassa senza sforzo, non crea lo stesso sapore o la stessa consistenza della griglia lenta. Per questo motivo, le costolette per bambini Crock-Pot vengono spesso rifinite nel forno o su una griglia per scottare l’esterno della carne, rendendo la consistenza e il sapore simili a quelli delle costole cotte tradizionalmente. La carne può essere imbastita con barbecue o altre salse prima di essere messa in forno in modo che la salsa si carameli. Si possono anche applicare più mani mentre le costole vengono grigliate a fuoco medio per un breve periodo.