Arroz con leche si traduce letteralmente in spagnolo in riso con latte, ma in genere il termine si riferisce a una versione deliziosa di budino di riso, popolare in Spagna e in molti paesi dell’America Latina. È spesso considerato il massimo del comfort e troverai numerosi blogger che cantano le sue lodi e condividono affettuosi ricordi del cibo preparato da meravigliose mamme, nonne e zie quando erano piccole e crescevano in Messico, Venezuela o Cuba, per citare solo alcuni dei paesi in cui è amato.
A differenza del budino di riso americano, l’arroz con leche tende ad essere più spesso. A volte le ricette di budino di riso americano imbrogliano aggiungendo riso cotto a budino cotto. Con il vero arroz con leche, il riso crudo viene lentamente cotto a fuoco lento con latte e zucchero (o latte condensato). Può contenere uvetta e può essere cotto con un bastoncino di cannella o cosparso di cannella e noce moscata al termine. Alcune ricette richiedono l’aggiunta di una buccia di limone o di arancia durante il processo di cottura a fuoco lento, e la preferenza è spesso quella di mangiare arroz con leche subito dopo averlo cotto con panetti di burro.
Le ricette per questo delizioso piatto variano ma la maggior parte sono abbastanza facili da preparare. L’errore più grande sembra non mescolare la miscela di riso e latte ogni minuto o due per assicurarsi che il riso non si attacchi al fondo della padella e mantenere il calore molto basso per evitare di bruciarlo. Alcune ricette suggeriscono anche il tipo di riso da utilizzare, raccomandando di utilizzare riso bianco a grana corta come il riso Arborio per i migliori risultati. Alcune ricette richiedono anche l’aggiunta di vaniglia o una spruzzata di brandy per rendere il piatto più saporito.
Potresti essere in grado di trovare arroz con leche nei ristoranti latinoamericani, e vale sicuramente la pena provarlo. Se vuoi aumentare il suo valore di salute, prova a prepararlo a casa con riso integrale come spuntino che non è solo buono ma anche buono per te, anche se contiene un po ‘di zucchero. Il riso integrale altera leggermente la consistenza perché non è glutinoso come il riso bianco ma ti dà una porzione sana di fibre.
Una variante di arroz con leche che è popolare è chiamata arroz con dulce. Invece di usare il latte di vacca, il riso viene cotto a fuoco lento nel latte di cocco. Se stai cercando un modo per realizzare una variante vegana di questo budino di riso, arroz con dulce o arroz-doce può dare risultati cremosi ed eccellenti.