La pasta di conchiglia è una forma di pasta che viene modellata a forma di conchiglia. È anche conosciuta come pasta conchiglie, in riferimento alla parola italiana per “conchiglia”. La pasta conchiglia è una forma di pasta molto comune ed è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati in una vasta gamma di stili. I cuochi possono anche fare la pasta conchiglia a casa con l’aiuto di un estrusore per forme di pasta o uno stampo per pasta. Dal momento che la pasta conchiglia è così versatile, è una grande forma di pasta da avere in casa, in quanto può essere utilizzata con una vasta gamma di paste e può essere cotta o cotta in zuppe oltre ad essere bollita e servita.
La forma a conchiglia della pasta rende questa forma molto robusta, quindi resisterà a salse solide e robuste. Anche la pasta conchiglia è tipicamente rigata, quindi intrappolerà più salse leggere e delicate e le distribuirà uniformemente attraverso un piatto di pasta. La forma scavata creerà anche un serbatoio di salsa e molte persone trovano scoppiare la salsa quando mordono la pasta conchiglia abbastanza piacevole. Per le persone che cucinano per i giovani palati più esigenti, la forma divertente può suscitare interesse.
Molte aziende produttrici di pasta producono pasta con guscio in una gamma di dimensioni. Le dimensioni molto ridotte sono progettate per zuppe o piatti al forno come maccheroni e formaggio. Le dimensioni più grandi possono essere utilizzate anche in piatti al forno, oppure possono essere servite con una salsa a scelta. Le conchiglie molto grandi possono essere cotte come manicotti o servite con salse audaci e robuste; le grandi forme possono fare una bella affermazione, per i cuochi che cercano qualcosa di insolito da servire.
La scelta migliore per la pasta conchiglia è la pasta prodotta con grano duro. Questo grano è particolarmente duro, quindi la pasta rimarrà gommosa e strutturalmente interessante anche se leggermente cotta; la struttura densa della pasta resisterà anche durante la cottura o lo stufato quando altre forme di pasta potrebbero cadere. Le persone con intolleranza al glutine possono trovare pasta conchiglia a base di altri materiali come mais, quinoa e riso, a seconda delle dimensioni dei loro mercati locali. Questa varietà di pasta può anche essere aromatizzata con ingredienti come limone, pepe o spinaci.
Alcune ricette potrebbero richiedere specificamente la pasta conchiglia, e questa forma di pasta può anche sostituire una vasta gamma di altre forme nelle ricette preferite. Se hai intenzione di cuocere la pasta conchiglia, ricorda di cuocerla leggermente in modo che emerga dal forno con una consistenza ricca.