Le cosce di cervo possono essere tagli di carne saporiti e teneri, se li cucini correttamente. La cottura della carne di cervo è molto simile alla cottura di altri tipi di carne, in particolare di manzo. Ad esempio, può essere marinato prima della cottura per aggiungere sapore. Puoi anche aggiungere verdure prima di cucinarle. Molti chef e libri di cucina suggeriranno di arrostirlo.
Molte persone marinano una coscia di cervo prima di cucinarla. La giusta marinata può aggiungere un sapore delizioso alla carne. Poiché alcuni acidi ed enzimi presenti nelle marinate possono anche aiutare a scomporre i tessuti duri, possono anche rendere la carne più tenera.
Puoi acquistare una marinata dal negozio di alimentari o puoi crearne una tua. Un ingrediente popolare in molte marinate per la coscia di cervo è il vino rosso. Per i grandi tagli di carne, gli esperti di cucina suggeriscono di perforare il taglio di carne per aiutare la marinata a penetrare completamente.
Per marinare una coscia di cervo, puoi mettere la carne in una grande ciotola o pentola e coprirla con la marinata. Dovrebbe quindi essere messo in frigorifero per un paio di ore o un paio di giorni. Se marini la carne, assicurati di girarla ogni poche ore in modo che la marinata possa coprire accuratamente la carne.
Se preferisci non aspettare ore o giorni per cucinare la coscia di cervo, ma vuoi comunque aggiungere sapore, puoi usare uno sfregamento di carne. Questi sfregamenti sono spesso fatti da diverse erbe e spezie e, come suggerisce il nome, vengono semplicemente strofinati sulla carne prima della cottura. Alcuni sono asciutti e altri sono mescolati con olio. Come le marinate, gli sfregamenti di carne possono essere fatti o acquistati.
Quando si cucina la carne di cervo, alcune persone aggiungono anche verdure al piatto. L’aggiunta di verdure mentre la coscia di cervo sta cuocendo fornirà un sapore aggiunto oltre ai contorni. Quasi tutte le verdure possono essere cotte con questa carne, ma alcune delle più popolari includono patate, cipolle e carote.
Uno dei modi più popolari per cucinare una coscia di cervo è arrostirlo. La coscia di cervo arrosto è un piatto relativamente semplice da preparare. Come regola generale, la coscia dovrebbe essere arrostita a circa 350 gradi F (180 gradi C), per circa 15 minuti per libbra o circa 30 minuti per chilogrammo. Ad esempio, se hai una coscia di cervo di 7 libbre (3,2 kg), dovrebbe essere cotta per circa 105 minuti o un’ora e 45 minuti. Ciò si tradurrà spesso in carne tenera, succosa medio-rara.