Molte delle immersioni popolari sul mercato includono prodotti lattiero-caseari come formaggio e panna acida, ma ci sono alcune immersioni senza latte. La maggior parte delle immersioni senza latticini sono commercializzate a coloro che hanno intolleranza al lattosio o semplicemente preferiscono mangiare senza latticini. I diversi tipi di salse senza latticini includono salsa, guacamole, hummus, baba ganoush e spinaci.
La salsa è un piatto messicano tradizionale a base di prodotti freschi. La preparazione più comune comprende pomodori e cipolle tritati, peperoncini tritati finemente e coriandolo. Alcuni cuochi aggiungono anche aglio e sale. Il pico de gallo e la salsa picante sono anche salse senza latticini a base di pomodori freschi, cipolle e peperoni. Tutte e tre le salse sono in genere servite con tortilla chips e come accompagnamento a piatti messicani.
Un altro tuffo senza latte originario del Messico è il guacamole. Gli avocado freschi vengono schiacciati in una pasta e combinati con il sale per creare un tuffo. Il succo di limone può essere aggiunto per evitare che l’avocado diventi marrone. Il guacamole viene spesso servito con patatine come antipasto o spuntino, ma può anche essere consumato con piatti principali o come panino al posto della maionese.
Immersioni senza latte di ispirazione internazionale come l’hummus stanno diventando più prontamente disponibili negli Stati Uniti, in parte basate su un aumento della necessità di prodotti senza latte. Hummus è un piatto mediorientale a base di ceci, che sono un legume e noto anche come ceci. I ceci vengono schiacciati in una pasta quindi mescolati con aglio, tahini, olio d’oliva e sale per formare un tuffo. Il tuffo si sviluppa sul pane pita e serve come primo piatto.
Baba Ganoush è un altro dei famosi salse senza latte originari del Medio Oriente. In alcuni paesi, come il Libano, il baba ganoush viene servito come antipasto mentre in altri paesi, come l’Egitto, viene servito come contorno. Baba ganoush viene preparato cuocendo alla griglia una melanzana intera fino a renderla morbida. La melanzana viene quindi sbucciata e la polpa combinata con olio d’oliva, sale, succo di limone e cumino. La miscela viene utilizzata come immersione con il pane.
I tradizionali tuffi senza latticini negli Stati Uniti come gli spinaci sono adatti anche ai vegani. Le salse di spinaci sono spesso preparate con spinaci cotti e drenati che si mescolano con sale, aglio e maionese o panna acida. Per una versione senza latticini, la maggior parte dei cuochi sceglie sostituti della panna acida come lo yogurt di soia.