Un frutto versatile che può essere utilizzato fresco, congelato o essiccato nelle ricette, le insalate di mirtilli sono abbondanti. Possono presentare salse di mirtillo intero e in gelatina e una combinazione di frutta, verdura e noci, come l’insalata Waldorf di mirtilli e mele. Molte insalate includono gusti assortiti di gelatina, tra cui lampone, fragola e frutta mista. Alcune insalate sono anche fatte per essere servite congelate, e alcune presentano marshmallows per dolcezza, come l’insalata di lanugine al mirtillo rosso.
I mirtilli rossi funzionano bene nelle ricette di insalate se combinati con altri frutti, tra cui arance, banane e ananas. L’insalata nonna di gelatina di mirtilli e arance contiene salsa di mirtilli e scorza di arancia. L’insalata di mirtilli rossi all’ananas contiene salsa di mirtilli rossi e bocconcini di ananas. L’insalata di mirtilli freschi presenta marshmallow in miniatura, ananas tritato e banana. L’insalata di mele con mirtilli rossi contiene succo di ananas non zuccherato, ananas tritato e mela.
Molte insalate sono fatte con vari gusti di gelatina, come fragola, mela e frutta mista. L’insalata di gelatina di mirtilli e amarena contiene un mix di gelatina al gusto di amarena, panna acida e salsa di mirtilli interi. L’insalata del Giorno del Ringraziamento comprende un mix di gelatina al gusto di fragola, fragole congelate e crema di formaggio. Insalata di gelatina di mirtilli rossi con salsa di mirtilli rossi in gelatina, ciliegie scure e gelatina di ciliegie. La muffa di gelatina cran-lampone contiene lamponi congelati, mirtilli rossi e mix di gelatina al gusto di lampone.
L’uso di mirtilli rossi secchi può aggiungere sapore e scricchiolio a queste insalate. Di solito vengono messi attraverso un macinino prima di essere mescolati con altri ingredienti per l’insalata, come l’ananas tritato e le noci pecan. Le salse di mirtillo intero e in gelatina possono essere utilizzate anche in insalata. L’insalata di mirtilli rossi natalizi contiene salsa di mirtilli rossi interi e in gelatina.
I mirtilli rossi saporiti si abbinano bene anche a molte verdure, tra cui spinaci e sedano. L’insalata di spinaci con mirtilli rossi comprende spinaci, noci pecan tritate e panna acida. L’insalata di chiffon con mirtilli rossi contiene sedano tritato, mirtilli rossi interi e salsa di mele non zuccherata. Il sedano tritato è anche presente nell’insalata di lanugine al mirtillo rosso.
In genere, queste insalate sono refrigerate, come l’insalata di zabaione e mirtillo, con salsa di mirtilli in gelatina e miscela di topping montata. Altre insalate vengono congelate, come l’insalata di ananas con mirtilli rossi congelati e l’insalata di banane con mirtilli rossi congelati. L’insalata cremosa di mirtilli congelati è fatta con maionese leggera, crema di formaggio e ananas tritato. L’insalata di mirtilli congelati del Ringraziamento contiene mirtilli freschi o congelati, ananas tritato e panna da montare.
Alcune ricette presentano marshmallow e la loro dolcezza compensa la morbidezza dei mirtilli rossi. L’insalata di marshmallow ai mirtilli rossi, l’insalata Waldorf di mele e mirtilli rossi e l’insalata di mirtilli rossi a strati presentano tutti marshmallow in miniatura.