I migliori consigli per produrre maccheroni e formaggio a basso contenuto di grassi includono l’uso di pasta integrale o integrale, l’aggiunta di formaggio a basso contenuto di grassi e la miscelazione in poco o nessun burro o margarina. Il latte scremato può anche essere sostituito con latte intero in questi tipi di piatti a basso contenuto di grassi. Molte ricette per maccheroni e formaggi a basso contenuto di grassi includono altri ingredienti aromatici salutari, come cipolle caramellate, senape di Digione o peperoncino in polvere. Sebbene alcune persone possano pensare che mangiare diete povere di grassi significhi sacrificare il gusto, questo piatto di pasta preferito può essere altrettanto soddisfacente se cucinato con prodotti a basso contenuto di grassi di buona qualità.
Maccheroni e formaggio sono spesso realizzati con pasta bianca che contiene elevate quantità di amido e calorie vuote. Sostituire la pasta di gomito, penne o rotini di grano integrale aumenterà facilmente il valore nutrizionale di maccheroni e formaggio magri. Oltre a meno amido e grassi, la pasta di grano ha anche più fibre e proteine ??sane. Una volta che alcuni cuochi provano maccheroni e formaggio con pasta integrale, scoprono che lo preferiscono ai piatti a base di pasta bianca.
I cuochi che cercano di creare un piatto a basso contenuto di grassi hanno diverse opzioni di formaggio. Maccheroni e formaggi regolari sono talvolta realizzati con prodotti caseari trasformati che contengono alte concentrazioni di grassi saturi malsani, nonché conservanti artificiali. I formaggi a basso contenuto di grassi più sani per questo tipo di piatto includono ricotta, parmigiano, ricotta e piccole quantità di formaggio cheddar a basso contenuto di grassi. Ad alcuni cuochi piace anche aggiungere la mozzarella di latte scremato, anche se troppo di questo formaggio fuso può far aderire i maccheroni.
Alcune ricette per maccheroni e formaggio magri richiedono l’eliminazione del burro normalmente utilizzato per evitare che la pasta cotta si blocchi. Poiché la pasta integrale non contiene l’amido che causa questo problema, normalmente non ha bisogno del burro aggiunto. Molte ricette di maccheroni e formaggio a basso contenuto di grassi istruiscono il cuoco a versare la salsa di formaggio preparata sulla pasta di grano appena cotta. La miscela di formaggi è spesso composta da latte scremato, farina per tutti gli usi e formaggi a basso contenuto di grassi selezionati che vengono riscaldati e mescolati insieme a fuoco medio in una casseruola sul fornello.
Aromi aggiuntivi per maccheroni e formaggio magri includono scalogno cotto o cipolle rosse. I cuochi a cui piacciono le scelte più piccanti a basso contenuto di grassi mescolano spesso quantità misurate di peperoncino rosso in polvere, salsa piccante o pepe nero. Le briciole di pane aromatizzate sono anche condimenti popolari per questo tipo di ricetta di maccheroni e formaggio.