Il budino Sago è un dolce budino fatto con perle di sago. Il sago è composto da amido ottenuto dal tronco della palma da sago; la tapioca, che è simile al sago, viene estratta dalla radice della pianta di manioca. Le palme da sago sono abbondantemente coltivate nell’Asia meridionale e vengono raccolte all’età di circa cinque anni. I tronchi di palma da sago sono tagliati longitudinalmente e viene estratta la polpa amidacea all’interno del tronco. Questa polpa amidacea viene utilizzata per produrre farina di sago e perle di sago.
È possibile acquistare perle di sago nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimentari. Gli altri ingredienti necessari per preparare il budino al sago includono latte, burro, uova, vaniglia, zucchero, sale, cannella, cardamomo e noce moscata. Jaggery di palma indiano o zucchero di palma possono essere usati al posto del normale zucchero bianco per aromatizzare il budino; le perle di sago non hanno alcun sapore. Mango, cocco o limone possono anche essere usati in aggiunta per dare al budino di sago un sapore più interessante. La farina di mais e la crema pasticcera possono essere utilizzate per regolare la consistenza del budino; il budino può essere sottile o piuttosto spesso, a seconda delle preferenze.
Esistono diverse ricette per preparare il budino al sago, ma il processo di base è abbastanza semplice. Le perle di sago sono immerse in acqua e immerse per alcune ore o anche durante la notte. L’acqua viene quindi scaricata e le perle di sago vengono messe da parte. Il latte viene bollito e cardamomo, cannella e noce moscata vengono aggiunti mentre bolle. Il calore viene abbassato e le uova, la crema pasticcera e la vaniglia vengono montate insieme e aggiunte al latte caldo.
Le perle di sago imbevute vengono ora aggiunte alla pentola e la miscela viene mescolata di volta in volta per evitare che le perle di sago si ammassino insieme. Il vaso dovrebbe essere rimosso dal fuoco dopo che le perle di sago sono diventate morbide e trasparenti. La miscela viene sbattuta e lasciata raffreddare per un po ‘, quindi viene versata in una teglia che è stata unta con burro fuso. La miscela di latte e sago viene quindi cotta a temperatura media per un paio d’ore. Il budino di sago è fatto quando ha assunto un colore marrone dorato.
È possibile realizzare budini di sago a strati cuocendo ogni strato separatamente e distribuendo la marmellata tra di loro. Il budino può essere consumato caldo o freddo. Come altri dolci come il budino di tapioca e il budino di riso, il budino di sago può essere generalmente servito alla fine di un pasto.