Fiambre è un piatto tradizionale guatemalteco usato per commemorare i propri cari che sono morti. La tradizione è iniziata alla fine del 1500 ed è in genere preparata immediatamente prima del 1 ° novembre e del 2 novembre, Il giorno dei morti e Ognissanti. Gli ingredienti di questo piatto variano a seconda della famiglia, anche se di solito viene servito come insalata fredda.
Una parte comune della tradizione guatemalteca, che risale a centinaia di anni fa, sta portando i cibi preferiti dei membri della famiglia che sono morti nel cimitero durante il giorno dei morti e il giorno di Ognissanti. Col passare del tempo, i piatti separati si sono fusi in uno, con tutti i cibi preferiti dei diversi membri della famiglia combinati per creare una grande insalata fredda. La ricetta per le fiambre viene tramandata di generazione in generazione, occasionalmente modificata per rendere omaggio ai familiari recentemente passati. Mentre il piatto continua a crescere, spesso incorpora quasi un centinaio di ingredienti diversi.
Il 31 ottobre, le famiglie del Guatemala si riuniscono per preparare il piatto per i prossimi due giorni. In generale, ogni membro si rivolge per aiutare a cucinare o tritare ingredienti diversi; sarebbe quasi impossibile per una persona preparare l’intero piatto da solo. Fiambre viene quindi consumato per i prossimi due giorni durante le festività. In molti casi, è condiviso con amici di famiglia o altri che celebrano nella stessa area.
Sebbene il pasto sia diverso per ogni famiglia, ci sono quattro tipi principali. Il fiambre rojo è un piatto che include barbabietole, mentre il blanco viene servito senza barbabietole. La Fiambre verde è composta solo da frutta, verdura, fagioli e lenticchie; nessuna carne viene utilizzata in questo piatto. Un desarmado è una versione decostruita di questo piatto guatemalteco; tutti i diversi cibi sono serviti separatamente, molto come in passato.
Poiché questo pasto viene consumato per due giorni, è molto difficile servire qualsiasi variante piccante. La fiambre viene quasi sempre servita fredda, di solito come insalata su diversi piatti di grandi dimensioni. Mentre gli ingredienti possono variare drasticamente in base alla famiglia, è molto comune includere diversi tipi di salsiccia, salumi, salumi, pollo e gamberi.
Le verdure in salamoia, come baby mais, olive e cetrioli, sono un’aggiunta comune all’insalata. È possibile includere qualsiasi numero di verdure e tutti gli ingredienti vengono solitamente tagliati in pezzi di dimensioni ridotte; questo è uno dei tanti motivi che servono tutti i membri della famiglia per preparare il piatto. La fiambre può essere condita nel suo insieme, di solito con spezie diverse o un condimento a base di aceto e senape. Ogni ingrediente può anche essere vestito separatamente, fornendo così una maggiore profondità al piatto.