La quiche di zucchine è un piatto di uova al forno che include pezzi cotti di zucchine verdi o gialle. La cottura di questo tipo di quiche in genere comporta la sbattitura delle uova insieme a vari condimenti, l’aggiunta di fette di questo particolare ortaggio e la cottura del composto fino a quando la quiche diventa di colore marrone dorato. Alcuni cuochi variano gli ingredienti o i metodi di cottura per le loro ricette a base di quiche di zucchine. Le ricette popolari per questo piatto richiedono una crosta di torta di quiche rotonda che può essere fatta da zero prima di aggiungere la miscela di uova e zucchine.
La quiche di zucchine media è fatta con 3-4 uova sbattute insieme a latte intero, anche se alcuni cuochi preferiscono utilizzare latte scremato per un contenuto di grassi inferiore. Anche il formaggio grattugiato, come il cheddar o la mozzarella, viene spesso aggiunto a questa miscela. Alcuni piatti a base di quiche possono anche richiedere groviera o formaggio svizzero. Un errore comune nel frullare gli ingredienti della quiche è quello di creare troppa schiuma, che a volte può portare a una cottura non uniforme quando la miscela finita va in forno.
Dopo che le uova, il latte e il formaggio sono stati mescolati insieme, il passo successivo è preparare le zucchine e altri ingredienti. Le zucchine incluse in questo tipo di quiche di solito devono essere tagliate a fettine sottili per cuocere fino in fondo. Di solito viene ammorbidito in una padella insieme a burro e sale, anche se i cuochi esperti avvertono che sottili fette di zucchine possono bruciare facilmente se la temperatura della stufa è troppo alta.
I condimenti aggiunti alla quiche di zucchine includono spesso sale all’aglio, scaglie di peperoncino, origano o senape piccante. Molti cuochi aggiungono anche cipolle rosse o bianche a dadini per un sapore ancora maggiore. Alcune ricette di quiche possono richiedere pezzi di pancetta o cubetti di prosciutto, anche se queste opzioni possono sempre essere tralasciate per una quiche di zucchine vegetariana.
Una volta che le verdure cotte vengono combinate con il composto di uova, la quiche è pronta per essere versata nella sua crosta di torta. Sebbene queste croste si possano trovare nelle sezioni del congelatore della maggior parte dei negozi di alimentari, molti cuochi amano crearsi da zero. Le ricette per la crosta di torte salate di solito richiedono un mix di acqua e farina per tutti gli usi, anche se alcuni cuochi aggiungono anche farina di grano per sapore e nutrienti extra. Uno dei modi più semplici per mescolare questo impasto di crosta di quiche è quello di pulsarlo in un frullatore o robot da cucina fino a raggiungere la consistenza corretta.