La pasta di zenzero è un ingrediente aromatico utilizzato in molti tipi di cottura. Può essere acquistato in negozio o realizzato a casa. È un ingrediente molto semplice e può contenere semplicemente una radice di zenzero macinata in una pasta fine o includere molti altri aromi e additivi usati per migliorare il gusto e la consistenza della pasta.
La pasta di zenzero più semplice viene prodotta combinando zenzero e acqua. Innanzitutto lo zenzero deve essere sbucciato e tritato grossolanamente. Quindi deve essere polverizzato in una macchina per la lavorazione degli alimenti. Questo passaggio può essere raggiunto anche sull’impostazione della purea di un frullatore. Durante questo processo, vengono aggiunte quantità molto piccole di acqua per rendere la pasta risultante spalmabile e più facilmente adattabile come ingrediente per le ricette e come sfregamento per le carni. Alcune ricette prevedono l’aggiunta di una leggera quantità di olio durante la preparazione della pasta. Non è consigliabile aggiungere l’olio dopo la pasta, poiché i due si separeranno.
La pasta di zenzero può essere usata come sfregamento o come marinata. Può essere utilizzato su carni rosse e bianche, ma è più popolare come sfregamento o marinata per tutti i tipi di pesce. Come sfregamento o marinata per carne, pollame o frutti di mare, non solo serve come esaltatore di sapidità, ma serve anche a tenere la carne.
Spesso l’aglio viene aggiunto alla pasta di zenzero. Questi due tratti del gusto creano una forte combinazione di sapori, soprattutto quando sono freschi e non acquistati in negozio, macinati e miscelati prima dell’acquisto. I due combinati insieme sono una combinazione popolare nella cucina indiana e asiatica.
Lo zucchero può anche essere aggiunto alla pasta di zenzero. Quando viene aggiunto lo zucchero, si chiama pasta di zenzero dolce. Lo zenzero candito è popolare in tutto il mondo, quindi questa combinazione di sapori è ben nota. Stando così le cose, una varietà zuccherata della pasta tradizionale è spesso una scelta popolare per quelle carni e piatti che sono più leggeri. Lo zenzero dolce è spesso usato con pesce e maiale.
Come ingrediente fatto in casa, la pasta può durare fino a cinque giorni se refrigerata. Sebbene lo zenzero agisca come conservante alimentare, una volta aggiunti altri ingredienti allo zenzero, la durata della pasta viene ridotta rispetto a quella della radice di zenzero pura. Realizzata dalla radice, questa pasta, utilizzata come condimento o per esaltare carne, pollame o pesce, è un aroma ben noto in tutto il mondo.