Il toast francese vegano viene preparato senza l’uso di uova o latte da latte, ingredienti che sono tipicamente usati nei toast tradizionali francesi. Invece, un cuoco vegano utilizza un sostituto di uova e un latte non caseario per preparare la crema pasticcera in cui viene immerso il pane. Il toast viene fritto con olio vegetale o una margarina vegana. Qualsiasi tipo di pane può essere utilizzato per toast vegani alla francese. Come per i normali toast francesi, il pane raffermo funziona meglio.
Un cuoco vegano ha diverse opzioni per sostituire le uova per preparare toast vegani alla francese. Alcuni cuochi scambiano semplicemente qualche cucchiaio di amido di mais o farina per addensare il latte non caseario. L’amido crea una consistenza simile a una crema pasticcera che non è esattamente la stessa di una crema pasticcera all’uovo. La miscela di amido e latte non caseario si impregna nel pane e si traduce in un toast che ha una consistenza simile al normale toast francese.
Un’altra opzione per i toast vegani alla francese è quella di utilizzare una purea di frutta o verdura per sostituire le uova. La banana è una buona scelta, poiché è comunemente usata come sostituto dell’uovo nei prodotti da forno vegani. Aggiunge però il leggero sapore di banana al toast finito. Altre opzioni includono purea di zucca o salsa di mele mescolata al latte non caseario.
I semi di lino sono un altro ottimo sostituto dell’uovo per toast francesi vegani. Se combinato con liquidi come acqua o latte non caseario, i semi di lino macinati diventano simili per consistenza ai bianchi d’uovo. I semi sono anche un’ottima fonte di omega-3, che può essere difficile da ottenere in una dieta vegana.
Un cuoco ha una serie di opzioni per sostituire il latte o metà e metà durante la preparazione di toast francesi vegani. La maggior parte dei latti non caseari, compresi quelli di soia, mandorle o riso, non modificano il sapore del toast finito e possono essere usati in modo intercambiabile. Per un brindisi più ricco, un cuoco potrebbe voler provare a usare una crema non casearia. Il latte a base di cocco può creare un brindisi ricco con il sapore del cocco.
Anche il pane usato per preparare toast alla francese vegano deve essere vegano. In genere, pane come le baguette non contiene latte o altri prodotti di origine animale. Leggere le etichette è importante per assicurarsi che non ci siano latticini o prodotti animali nel pane.
Il pane per toast alla francese deve essere sul lato asciutto in modo che possa assorbire la crema senza uova senza disintegrarsi. Il pane troppo raffermo, come una baguette vecchia di quasi una settimana, potrebbe essere troppo secco. Un cuoco può asciugare il pane fresco tostando in un forno a fuoco basso.