Le longaniza sono salsicce popolari in zone come Spagna, Messico, Filippine, Cile e Portorico. Come altri tipi di salsicce, i longaniza sono fatti con carne di maiale macinata e farcita in un involucro. È condito con sale e altre spezie. Simile al chorizo ??e al linguiça sia nel design che nel gusto, i longaniza sono realizzati con spezie diverse a seconda della regione da cui provengono. Di solito fanno parte di un pasto abbondante, anche se possono essere tagliati e serviti come spuntino.
Il termine salsiccia si riferisce tecnicamente a qualsiasi tipo di carne macinata inserita in un involucro. Ciò significa che carne di manzo, frutti di mare, maiale o pollame possono essere trasformati in una salsiccia. La maggior parte delle persone si riferisce alla salsiccia di maiale quando parla di longaniza, anche se può essere fatta con qualsiasi carne. Il termine chorizo, d’altra parte, si riferisce solo a una salsiccia di maiale. L’involucro della salsiccia può essere sintetico o fatto di intestini. L’involucro può essere consumato o scartato.
Longaniza può essere essiccato, affumicato o stagionato. Può anche essere preparato fresco e quindi grigliato o fritto. Il grasso di maiale gli conferisce una sensazione grassa e consistenza, sebbene aumenti anche la succosità della longaniza quando sono grigliate o fritte.
Nei generi alimentari o nei mercati locali, i longaniza sono in genere venduti come salsicce di collegamento. Trovato nella navata degli alimenti refrigerati o congelati, la maggior parte dei longaniza prodotti commercialmente sono aromatizzati con sale, zucchero, aglio, pepe nero e talvolta paprika. Sarà probabilmente commercializzato come delicato, medio, piccante o piccante. Il peperoncino contribuisce alla piccantezza. La longaniza può anche essere una salsiccia dolce se prodotta con più zucchero rispetto ad altre varietà. L’aceto è un altro ingrediente caratteristico della longaniza.
Longaniza può anche essere preparato fresco in un ristorante o in casa. Se trovata in un ristorante o in una casa privata, la longaniza può essere preparata sotto forma di tortino. La salsiccia può anche essere sbriciolata. È spesso abbinato a contorni come insalata, uova, riso o fagioli. Negli Stati Uniti, può essere servito con formaggio e pane o cracker, come è una tradizione con la maggior parte delle salsicce.
Longaniza può anche essere digitato longganisa in varie regioni. Il termine è pronunciato allo stesso modo, tuttavia. Tipicamente associata alla cena, la longganisa può essere servita con qualsiasi pasto, compresa la colazione. Può essere un aperitivo o uno spuntino servito con cocktail. In alcune regioni, può anche essere messo su un panino.