Retsina è un prodotto vitivinicolo unico realizzato quasi esclusivamente in Grecia. È fatto con una base di vino bianco o rosato aromatizzato con resina di pino. Il vino è abbastanza pungente e non per tutti i gusti. Tuttavia, i Greci lo producono e bevono da oltre tremila anni e spesso la gente lo trova più piacevole quando è abbinato a cibi greci. Anche la retsina varia ampiamente in termini di qualità e un prodotto inferiore può avere un sapore sospetto come la trementina. Consultare il personale di un’enoteca greca può essere il modo migliore per trovare un buon vino.
Il nome per retsina deriva da una parola latina, resina. La spiegazione ufficiale della bevanda affonda le sue radici nelle prime pratiche di vinificazione. In mancanza di contenitori ermetici per la fermentazione, molti dei primi vini bianchi si inacidirono a causa dell’esposizione all’ossigeno. Per evitare questo problema, i produttori di vino hanno coperto le loro brocche da vino in pece di pino, lo stesso materiale usato per impermeabilizzare le barche. Il campo ha sigillato efficacemente i contenitori in modo che il vino non si rovinasse e i consumatori hanno sviluppato un gusto per il vino resinoso risultante.
Solo i bianchi e i rosati sono usati per fare la retsina, poiché i vini rossi hanno un sapore pungente e si sentono in bocca tutti. Il vino deve essere servito estremamente freddo e in bicchieri ampi e aperti. Gli occhiali con labbro tenderanno a intrappolare l’aroma resinoso, piuttosto che a dissiparlo come farà un bicchiere a bocca larga. Questo è un risultato indesiderabile, anche per i greci irriducibili, perché il sapore concentrato può essere piuttosto intenso.
La Retsina si abbina meglio con cibi forti, piccanti e salati come quelli serviti come antipasti o meze, in Grecia. Molti meze integrano ingredienti in salamoia, salati o aglio, che contrastano in modo molto favorevole il forte sapore della retsina. Il vino potrebbe anche essere abbinato a cucine piccanti, come il cibo indiano o cinese, ma non dovrebbe essere consumato con cibi sottili, come molti piatti giapponesi e francesi.
Per trovare la retsina al di fuori della Grecia, i consumatori dovranno probabilmente recarsi in un negozio di importazione specializzato. È un articolo insolito e molti negozi non lo trasportano. I consumatori possono anche prendere in considerazione la possibilità di ordinarlo da un rivenditore online, se vivono in un’area in cui possono accettare spedizioni di alcolici. È importante ricordare che la retsina è un gusto altamente acquisito e non tutti i bevitori lo troveranno di loro gradimento.