Niente rende il cuore di uno scozzese più gioioso del principe tra i cibi di salsiccia, il budino rosso. Un elenco di base di ingredienti è sufficiente per rendere chiunque sappia cos’è il colesterolo, ma forse si può dire che qualsiasi cibo che rende la cena esorbitante deve essere buono per il cuore. Chi ha mai avuto una brama di questo tipo di budino di carne sa che tesoro nascosto è. È praticamente introvabile, tranne in alcuni negozi di pesce e patatine fritte della Scozia, anche se altri tipi di salsiccia di sangue sono disponibili nelle cucine di tutta Europa e del Mediterraneo.
Un vero budino rosso scozzese è un festival di carne, carne e un po ‘più di carne. Manzo, pancetta e altri tagli di maiale trattengono il forte, mentre suet, grasso di manzo e cotenna proteggono il commensale dalla remota possibilità di improvvisa perdita di peso. Una gamma di spezie completa la ricetta, che viene poi fritta dopo averla battuta o affettata e fritta.
Un’altra salsiccia che porta lo stesso nome ma ha alcune differenze è un popolare cibo scozzese per la colazione. Questo tipo di budino rosso era la meravigliosa creazione di immigrati tedeschi che portavano con loro l’amore per il maiale molto ben stagionato e molto macinato. Indossa un involucro rosso ed è il migliore amico di un uovo o due su un piatto da colazione.
Il budino rosso a base di carni multiple non ha un involucro di salsiccia delizioso come il suo cugino più gentile, l’altro salame rosso. Se non è affatto racchiuso, è vestito con una pastella spessa dopo che è stato accarezzato in una forma lunga e stretta simile a una salsiccia e fritto. L’involucro della pastella non commestibile non solo protegge il budino nella friggitrice, ma mantiene la carne calda e protetta mentre viene trasportata a casa.
Gli scozzesi in cerca di uno spuntino richiederanno un singolo rosso, che significa semplicemente il budino senza lati. Quelli con la pancia gonfia o la voglia di un arresto cardiaco davvero delizioso ordinano una cena da budino rosso. Questo arriverà con un sacco meravigliosamente grasso di ciò che gli americani chiamano patatine fritte e tutti gli altri chiamano patatine.
Quasi a tutti piace un buon budino rosso, anche se ai vampiri e agli scozzesi più forti piace anche il budino nero e non scherzano quando annunciano che è dannatamente buono. Il budino nero è composto da sangue e molto, in combinazione con riempitivi come cipolla, carne e farina d’avena o pane per tenere insieme tutto quel sangue. A differenza del suo parente più rosso, il budino nero è piuttosto secco.