La cucina giapponese fa spesso uso di una farina di soia saporita conosciuta come kinako. Kinako ha un sapore molto simile al burro di arachidi. È comunemente usato nella preparazione di dolci e nell’assorbimento del grasso dai cibi fritti.
Kinako è creato dalla frantumazione della soia. I fagioli vengono accuratamente tostati prima di essere macinati in una polvere fine. Una farina salutare, è ricca di proteine ??e vitamine. Questi nutrienti lo rendono un popolare mix di bevande che può aiutare a migliorare i livelli di colesterolo. Le persone spesso aggiungono un po ‘di kinako per un sapore e una nutrizione extra nel loro latte, latte di soia o altre bevande.
Di colore marrone dorato chiaro, il kinako è spesso usato come condimento. Gli amanti del burro di arachidi potrebbero godere del trattamento a base di soia sopra o mescolato con gelato, torte di riso o cracker, glassa, yogurt, crema pasticcera e altri alimenti. Può anche essere usato per aggiungere consistenza e spessore a cibi sottili o in cottura per un sapore aggiuntivo. La farina è anche povera di carboidrati, rendendola una scelta possibile per le persone che evitano i cibi ricchi di amido per motivi dietetici.
L’uso più noto di questa farina è sulle gelatine giapponesi conosciute come mochi o warabi mochi. Questi dolci sono spesso venduti dai camion del trattamento durante l’estate. Anche le torte di riso Mochi, come il kinako mochi, fanno uso della polvere di noci. Queste confezioni, tipicamente consumate il giorno di Capodanno per fortuna, sono fatte con riso, zucchero e salsa di soia.
I pancakes possono essere preparati anche con kinako. Questo può essere ottenuto semplicemente mescolando in una tazza da 0,25 (32 grammi) di farina di soia in una ricetta preferita per i pancake. Lo yogurt bianco può anche essere aggiunto per simulare la cremosità del burro di arachidi.
La farina di soia potrebbe non essere prontamente disponibile in tutti i supermercati. Per acquistare kinako, gli acquirenti potrebbero dover cercare un negozio specializzato giapponese o asiatico. Altre opzioni includono negozi di alimenti naturali e fonti Internet. In genere viene venduto in un sacchetto, ma è disponibile anche il burro a base di farina.
Le caramelle fatte con farina di soia possono anche essere acquistate dai mercati asiatici. Snack al cioccolato, come wafer ricoperti di cioccolato e confetti di cioccolato bianco gommoso, sono fatti con la farina. Caramelle al caramello e caramelle piccole e lisce a base di matcha o tè verde e la farina sono un altro trattamento popolare. Le caramelle fatte in casa possono anche essere fatte combinando il kinako con acqua, zucchero e malto d’orzo o miele.