Gli appassionati di condimenti per insalate cremose apprezzano il condimento al latticello come alternativa a basso contenuto di grassi ad altre opzioni di condimento a base di crema meno salutari. Il latticello è versatile, in grado di assumere altri sapori senza rinunciare alle sue sottili qualità. Tra i molti tipi di condimento al latticello ci sono quelli che presentano avocado, panna acida o maionese per aggiungere peso al condimento.
Sebbene abbia una consistenza leggermente più spessa rispetto al normale latte dolce, il latticello è ancora troppo lento per essere usato da solo come base per un’insalata o un condimento per verdure. I cuochi possono dargli maggior corpo aggiungendo una cucchiaiata o due di maionese, panna acida o persino crema di formaggio. Alcuni cuochi combinano il latticello e il formaggio blu nel frullatore per creare una base sia per condimenti freddi che per una glassa di pasta vellutata.
Nonostante il suo nome, il latticello non solo non contiene burro, ma ha meno grassi del latte normale. Generi alimentari portano generalmente sia il latticello fatto con grasso al latte 2% e una versione senza grassi. Ciò significa che il condimento al latticello non solo aggiunge una consistenza e un sapore cremosi a un’insalata, ma offre un’alternativa a basso contenuto di grassi ad altri condimenti.
Il gusto del latticello viene spesso paragonato allo yogurt e può essere lieve o forte, a seconda di come è stato prodotto. Un gallone intero di latte è necessario solo per creare una singola tazza di latticello fermentato. Il latticello può essere facilmente combinato con altri aromi. Ad esempio, un condimento in stile ranch di latticello viene facilmente realizzato utilizzando una base di latticello-maionese a cui vengono aggiunti aneto, un po ‘di sottaceto tritato, olive verdi, cappero e un po’ di senape essiccata.
Una base mista di formaggio blu e latticello può essere integrata con una manciata di formaggio blu sbriciolato e alcune noci tritate. Questo condimento è particolarmente gustoso quando si aggiunge un’insalata con uva senza semi e mele tritate. Una base di panna acida e latticello può essere miscelata con un avocado, un po ‘di aglio fresco e un po’ di coriandolo per creare una salsa verde. Questo condimento non è solo delizioso per le verdure, ma si abbina bene con riso e fagioli.
Il condimento di panna acida e latticello offre anche un numero qualsiasi di combinazioni di curry. Sia che il cuoco scelga curry in polvere, pasta di curry o crei il proprio curry da cardamomo, zenzero, peperoncini e altri aromi, questo condimento è perfetto per un’insalata di pomodori e cetrioli, nonché per piatti a base di cereali.